Zoekt u een idee voor de lunch of het diner? Dan kan ik u helpen door u voor te stellen om dit vegetarische hoofdgerecht te proberen: de campagnola pasta. Een lichte en zeer eenvoudige recept, die zeer smakelijk wordt gemaakt door de gerijpte ricotta die op het einde wordt toegevoegd. Bovendien is het ook vrij snel te bereiden en dus perfect wanneer je weinig tijd hebt of niet lang in de keuken wilt staan. Neem pen en papier en noteer de ingrediënten en laat me weten wat u ervan vindt zodra u het heeft geproefd.
Andere hoofdgerechten met groenten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de campagnola pasta
Natuurlijk is het mogelijk om de hoeveelheden van de verschillende ingrediënten naar wens te verhogen of te verlagen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.
Indien gewenst, kunt u de gerijpte ricotta vervangen door Pecorino Romano. U krijgt een nog smakelijker gerecht.
- 350 g korte pasta (vorm naar keuze)
- 150 g wortelen (gewicht geschild)
- 150 g courgettes (gewicht geschild)
- 1 sjalot
- 50 g groene olijven
- 50 g gerijpte ricotta (+ extra voor garnering)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- Enkele blaadjes basilicum (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Pan
- Rasp met grove gaten
Bereiding van de campagnola pasta
Snijd de uiteinden van de courgettes en schraap de wortelen. Was ze vervolgens, dep ze af met keukenpapier en snijd ze in blokjes. Om dit eenvoudig te doen, snijd ze eerst in luciferstokjes: ik laat HIER zien hoe.
Hak met een mes of een mezzaluna de groene olijven grof.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige hakmolen die ik erg handig vind. Als u deze wilt kopen, kunt u deze vinden door HIER te klikken.
Rasp met een rasp met grove gaten de gerijpte ricotta in julienne.
Verhit in een ruime braadpan een paar eetlepels olie voordat u de sjalot toevoegt. Laat het een paar seconden sudderen en voeg dan de courgettes en wortelen toe.
Kook 5 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren. Voeg dan de groene olijven, een paar flinke snufjes zout en een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper toe en kook nog 4/5 minuten. De kooktijd hangt eigenlijk sterk af van de grootte van uw groenten, dus kijk ook naar de visuele indicatoren. Op het einde van de kooktijd moeten de courgettes en wortelen zacht maar nog steeds krokant zijn. Ze mogen niet papperig worden.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water, giet het al dente af en doe het direct in de braadpan met de saus. Voeg ook de geraspte gerijpte ricotta toe en meng goed om alle ingrediënten te combineren. Laat het een paar seconden op het vuur smaken.
Verdeel de campagnola pasta over de individuele borden en bestrooi met extra gerijpte ricotta en, indien gewenst, met in stukjes gebroken basilicumblaadjes. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en serveer direct. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van 💕!
