Geen bakken nodig voor deze cheesecake pan di stelle die echt bij iedereen in de smaak viel. Een romige en heerlijke taart die geschikt is voor elk seizoen en elke gelegenheid.

En als je op zoek bent naar andere ideeën, hier zijn er een paar:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 10 Personen
Kookmethodes: Zonder bakken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de cheesecake pan di stelle

200 g Pan di Stelle koekjes (of cacaokoekjes)
100 g boter
250 g ricotta
250 g mascarpone
200 ml verse slagroom (+ 4 eetlepels)
8 g gelatineblaadjes
100 g suiker
1 zakje vanilline
14 Pan di Stelle koekjes
melk
50 g hazelnootpasta

Gereedschap

Zet de kom en de kloppers in de vriezer die je zult gebruiken om de slagroom op te kloppen.

2 Kleine kommen
1 Keukenmachine of hakmolen
2 Kommen
1 Spatel
Elektrische kloppers
1 Bakvorm springvorm met een diameter van 22 cm

Bereiding van de cheesecake pan di stelle

Allereerst de boter in stukjes in een kom doen en op kamertemperatuur laten zachter worden.
Bedek een springvorm met een diameter van 22 cm met bakpapier: volg de volledige procedure HIER.
Doe de Pan di Stelle koekjes (of cacaokoekjes) in een keukenmachine en maal ze fijn. Ik gebruikte de Thermomix (10 sec. snelheid 7).
Voeg de zachte boter toe en meng het goed door het koekjespoeder (10 sec. snelheid 5).
Giet het koekjes + boter mengsel op de bodem van de springvorm en druk het goed aan met een spatel of de achterkant van een lepel. Zet het vervolgens in de koelkast en laat het minstens een half uur rusten.
Week eerst de gelatineblaadjes ongeveer tien minuten in koud water.
Giet de koude slagroom in de kom uit de vriezer en klop deze op met de elektrische kloppers, zet het daarna opzij.
Met dezelfde kloppers (het is niet nodig ze te wassen), werk de ricotta met de suiker en de vanilline.
Voeg vervolgens de mascarpone toe.
Voeg dan de opgeklopte slagroom toe en meng het met zachte bewegingen van onder naar boven.
Verwarm de 4 eetlepels slagroom lichtjes en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Roer om het perfect op te lossen.
Voeg het toe aan de vulling en meng met de spatel.
Giet de helft van dit mengsel op de koekjes en boterbodem.
Doe een beetje melk in een kleine kom en doop er de 14 koekjes in, leg ze stuk voor stuk op de room.
Verdeel hier en daar de hazelnootpasta, bedek het geheel met de rest van het mengsel en strijk het glad met een spatel.
Zet het minstens 4 uur in de koelkast.
Bij het serveren, versier de cheesecake pan di stelle naar wens. Het is ook mogelijk om simpelweg de hele bovenkant met poedersuiker te bestuiven. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!