Vandaag handen in het deeg en we maken een heerlijk brood met chiazaad. Het is een eenvoudig wit brood, waaraan ik deze kleine zaden heb toegevoegd en dat ik in een cakevorm heb gebakken. Een soort van zacht brood. Het heeft een dun knapperig korstje en veel zachte kruim binnenin en is ook perfect om croutons van te maken. Wees niet bang… het is gemakkelijk! Maar natuurlijk niet snel!
Andere soortgelijke broden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 243,71 (Kcal)
- Koolhydraten 44,10 (g) waarvan suikers 1,70 (g)
- Eiwitten 8,58 (g)
- Vet 4,17 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 2,33 (g)
- Natrium 339,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 104 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor chiazaadbrood
- 250 g Manitoba meel
- 250 g bloem type 0
- 6 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 20 g chiazaad
- 7 g zout
- 300 ml water (ongeveer)
- 20 ml extra vierge olijfolie
- melk (om te bestrijken)
Benodigdheden
Ik heb dit chiazaadbrood met een keukenmachine gemaakt, maar je kunt elke andere mixer of kneder gebruiken. Het kan ook met de hand worden gedaan door de ingrediënten eerst in een kom en vervolgens op het werkblad te kneden.
- Keukenmachine
- Zeef met fijne mazen
- Handgarde
- 1 Kom ruim
- Deegroller
- Pizzasnijder
- 1 Cakevorm van 30 cm
- Kwastje
Bereiding van chiazaadbrood
Zeef met een fijne zeef de twee soorten meel in de kom van de keukenmachine, voeg dan de droge gist en de suiker toe en roer met een kleine handgarde. Voor de verhouding tussen droge en verse gist, klik HIER.
Begin te kneden met de deeghaak door geleidelijk het lauwwarme water toe te voegen.
Wanneer het mengsel samenkomt, voeg dan de olie en het zout toe. Voeg tenslotte ook de chiazaadjes toe. Kneed het deeg langdurig totdat het glad en elastisch is en aan de haak kleeft.
Vorm een bal van het deeg, leg hem in een kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen tot het volume is verdubbeld op een warme plaats uit de tocht. Mijn deeg rees in 2 uur, maar het kan langer duren afhankelijk van de temperatuur van de omgeving.
Na het rijzen, leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit met de deegroller tot een rechthoekige vorm (ongeveer 45 x 30 cm).
Maak inkepingen aan de linkerzijde van de rechthoek met een pizzasnijder, rol vervolgens het deeg vanaf de rechterkant op en vorm een “worst”.
Plaats het in een ingevette cakevorm van 30 cm, dek af met plasticfolie en laat nog een uur rijzen.
Na deze tweede rijs, bestrijk de bovenkant van het chiazaadbrood met melk en bak het 30 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C, dek af met folie als het te bruin wordt in de laatste minuten.
Haal het chiazaadbrood uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het in plakken snijdt. Voor een perfecte snede raad ik aan een elektrisch mes te gebruiken. Als je er geen hebt en je wilt er een kopen, kun je die HIER vinden. Genieten! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
