De citroen muffins zijn zachte en geurige lekkernijen, perfect voor ontbijt of een tussendoortje. Ze worden snel en eenvoudig bereid en hun lichte citrusaroma maakt ze zeer uitnodigend. Het zal wel zijn omdat ik dol ben op deze ronde lekkernijen met een halfbolvormige dop; ik ben dol op eenpersoonsgebakjes; ik ben dol op de geur van citroen. Dus… ik hield ervan en kan niet anders dan aanraden om ze te proberen.
Andere muffinrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de citroen muffins
In dit recept heb ik amandelmelk gebruikt, maar je kunt deze vervangen door koemelk, als je dat liever hebt. Als je thuis amandelmelk wilt maken, kun je mijn recept volgen door HIER te klikken.
- 180 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 100 ml amandelmelk
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 100 ml zonnebloemolie
- baksoda (een mespunt)
- Half zakje bakpoeder (8 g)
- 1 snufje zout
- 1 citroen (onbehandeld – schil en sap)
- suikerparels
- poedersuiker
Benodigdheden
- 1 Kom medium
- 1 Kom groot
- Elektrische mixer
- Zeef met fijne gaatjes
- 1 Spatel
- Rasp voor citrusvruchten
- Muffinvormpjes
Bereiding van de citroen muffins
Bereid eerst de muffinvormen voor door een beetje rijst op de bodem van elk vakje te leggen voordat je de papieren vormpjes erin plaatst. Op deze manier laat het beslag geen vet en vocht achter in het papier en blijft de bodem van elke muffin schoon. Rijst is niet nodig als je siliconen vormpjes gebruikt.
Was de citroen goed, droog hem af en haal de schil eraf met een rasp voor citrusvruchten. Pers dan het sap uit. Je hebt minstens 50 ml nodig. Ik herinner je eraan dat je een biologische, onbehandelde citroen moet gebruiken, omdat de schil van gewone citroenen niet eetbaar is.
Meng in een middelgrote kom de bloem met het maïszetmeel, de baksoda, het bakpoeder en een snufje zout.
Doe de suiker en de eieren in een grote kom en klop ze met een elektrische mixer tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de melk, olie, citroensap toe en klop het mengsel opnieuw met de mixer.
Voeg op dit punt de citroenschil toe en begin de droge ingrediënten, die eerder zijn gemengd, te zeven met een fijne zeef en vouw ze vervolgens met een spatel in het mengsel.
Verdeel het mengsel over de voorbereide muffinvormen zonder ze volledig te vullen. Bestrooi ze tenslotte met suikerparels.
Bak de citroen muffins in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze bestrooit met poedersuiker. Genieten! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
