Een plakje van deze citroencake is altijd welkom bij het ontbijt of als tussendoortje. Als je het dan nog serveert met een lekker roomsausje, is het ook perfect als dessert. Een pure cake, uiteraard gekenmerkt door een intense citroengeur. Het bereiden ervan kost slechts enkele minuten en weinig ingrediënten die we altijd in de voorraadkast hebben. Wat doe je? Probeer je het niet?
Andere citroencakes:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 257,45 (Kcal)
- Koolhydraten 36,10 (g) waarvan suikers 18,30 (g)
- Eiwitten 6,14 (g)
- Vet 10,76 (g) waarvan verzadigd 6,43 (g)waarvan onverzadigd 4,19 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 38,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de citroencake
Om 100 ml sap te verkrijgen, gebruikte ik 2 citroenen omdat ze niet erg groot waren.
- 200 g bloem type 00
- 100 ml citroensap
- 1 eetlepel citroenschil
- 4 eieren (middelgroot)
- 130 g suiker
- 80 g boter
- Halve zakje bakpoeder (8 g)
- 1 snufje wijnsteen (of een paar druppels citroen)
- poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschap
- Rasp voor citrusvruchten
- Citruspers
- 2 Kommetjes
- Elektrische mixer
- Zeef met fijne mazen
- 1 Spatel
- 1 Vorm ciambella van 24 cm diameter
Bereiding van de citroencake
Was een citroen goed en haal de schil eraf met een rasp voor citrusvruchten. Ik herinner je eraan een biologische citroen zonder behandeling te gebruiken, omdat de schil van andere citroenen niet eetbaar is.
Pers de citroenen tot je 100 ml sap hebt.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
Scheid de dooiers van het eiwit.
Meng de bloem met het bakpoeder.
Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop ze met de elektrische mixer tot een lichte en schuimige massa.
Voeg dan de inmiddels afgekoelde boter toe en mix opnieuw met de mixer.
Giet nu het citroensap erbij en meng weer.
Op dit punt het beslag aromatiseren met de citroenschil en beginnen met het toevoegen van de bloem en het bakpoeder door ze te zeven met een fijnmazige zeef.
Wanneer de droge ingrediënten volledig zijn opgenomen, voeg dan de stijfgeklopte eiwitten toe aan het beslag en meng ze voorzichtig met een spatel van beneden naar boven.
Bak de citroencake in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 35/40 minuten, controleer de gaarheid met een prikker die droog moet uitkomen als hij in het midden wordt gestoken. Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en op een serveerschaal overbrengt. Bestrooi het met poedersuiker en serveer het. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt van ♥!
