Vandaag stel ik je een echt rijk, smakelijk… en ook traditioneel gerecht voor: cotechino in bladerdeegkorst. Een eenvoudig recept waarmee we deze worst op een verfijnde manier kunnen presenteren, misschien wel tijdens het oudejaarsdiner. Om eerlijk te zijn, eet ik het ook graag in andere winterse periodes die niet noodzakelijkerwijs aan de kerstvakantie zijn gebonden. Als een gerecht lekker is, eet je het altijd graag, toch? Dus als je het ook lekker vindt, aarzel dan niet om het te maken! Happy cooking!
Andere recepten met cotechino:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de cotechino in bladerdeegkorst
- 1 cotechino (van ongeveer 800 g)
- 1 rol bladerdeeg
- savooiekool (enkele bladeren)
- naar smaak zout
- naar smaak melk (om te bestrijken)
Gereedschap
- 2 Steelpannen
- 1 Bakplaat voor oven
Bereiding van de cotechino in bladerdeegkorst
Je kunt de cotechino de dag ervoor koken, laten afkoelen, schillen en in de koelkast zetten om het recept de volgende dag voort te zetten.
Als je het bladerdeeg thuis wilt maken, kun je het recept HIER volgen.
Was de cotechino en prik er op meerdere plaatsen in met een tandenstoker, leg hem dan in een steelpan en dek af met koud, ongezouten water.
Breng het water aan de kook, zet dan het vuur laag en kook ongeveer twee uur. Haal de cotechino uit het water, laat hem afkoelen en pel hem vervolgens.
Was de savooiekoolbladeren en blancheer ze kort in gezouten kokend water. Laat ze uitlekken en leg ze op een doek (of keukenpapier) om goed te drogen. Ik raad aan om ze meerdere keren droog te deppen.
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in een vierkant/rechthoek dat de cotechino kan bevatten. Bewaar de restjes voor de uiteindelijke decoratie.
Leg de goed droge savooiekoolbladeren, zonder de harde middenrib, op het bladerdeeg en houd ongeveer twee cm vrij langs de randen.
Leg de cotechino erop en wikkel hem goed in, verzegel ook de uiteinden perfect. Decoreer tenslotte naar wens met de apart gehouden bladerdeegrestjes en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat.
Op dit punt heb ik hem gewoon met melk bestreken, maar als je wilt, kun je een lichtgeklopt ei gebruiken. Dit geeft een goudgele kleur bij het bakken. Ik gebruik het niet, omdat ik niet van de smaak houd die het ei tijdens het bakken achterlaat.
Bak de cotechino in bladerdeeg in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 30/35 minuten of tot hij goudbruin is (ik heb de statische functie gebruikt). Haal hem uit de oven, snijd hem in plakken met een scherp mes (bij voorkeur elektrisch) om de bladerdeegkorst niet te breken en serveer hem warm. Enjoy! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
