Vandaag stel ik voor om een bijgerecht te maken van courgettes en kerstomaten uit de oven. Het wordt super smakelijk gemaakt door de ansjovis en de mozzarella die met de groenten worden gemengd. En zullen we het hebben over het korstje dat zich aan de oppervlakte vormt? Mmmmmmm! Het is bovendien een gerecht dat je gemakkelijk kunt improviseren gezien de eenvoudige ingrediënten. Een recept om vaak te herhalen dus! Een recept dat je niet zal teleurstellen. Wedden?
Andere ovengebakken groenterecepten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de courgettes en kerstomaten uit de oven
- 450 g courgettes (gewicht zonder afval)
- 350 g kerstomaten (gewicht zonder afval)
- 1 mozzarella
- 4 ansjovisfilets in olie
- Enkele blaadjes basilicum
- 1 teen knoflook (optioneel)
- 50 g geraspte Grana Padano (+ extra voor de bovenkant)
- 30 g paneermeel (+ extra voor de bovenkant)
- oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Kom groot
- 1 Hakmes
- 1 Ovenschaal
Bereiding van de courgettes en kerstomaten uit de oven
Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in niet te grote blokjes.
Was en droog ook de kerstomaten en snijd ze in stukjes.
Doe deze groenten in een grote kom.
Voeg de in blokjes gesneden mozzarella en de in stukken gescheurde basilicumblaadjes toe. Ik raad aan om een pizza mozzarella te gebruiken, die verkocht wordt in blokken. Het is droger dan de klassieke fiordilatte en geeft minder vocht af tijdens het koken.
Hak met een hakmes de ansjovisfilets samen met de knoflook (als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten).
Voeg deze gehakte massa toe aan de groenten en meng goed.
Voeg dan de geraspte kaas, het paneermeel, een royale snuf oregano en een scheutje olie toe en meng alles goed. Zout en peper naar smaak.
Giet het verkregen mengsel in een eerder met olie ingevette en met paneermeel bestoven ovenschaal en strijk het glad.
Bestrooi vervolgens het oppervlak met extra paneermeel en extra geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 20 minuten plus enkele minuten op grillfunctie totdat de bovenkant goudbruin is.
Haal de ovenschaal met courgettes en kerstomaten uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het op tafel zet. Eet smakelijk! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
