Het recept voor deze courgettes met kaas is uit noodzaak ontstaan. Ik moest absoluut iets voor het avondeten maken, maar ik had geen boodschappen gedaan en had absoluut geen zin om naar buiten te gaan. Een trieste koelkast. Maar die paar courgettes waren perfect voor een bijgerecht. En er was nog dat stuk scamorza en de Parmezaanse kaas die bij ons thuis nooit ontbreekt. Kortom… ik begon de ingrediënten bij elkaar te voegen en dit gerecht ontstond. En willen jullie weten hoe het eindigde? Om 19.00 uur stelden vrienden voor om uit eten te gaan! Moraal van het verhaal, mijn courgettes met kaas werden opgegeten door mijn zoon die me vroeg om ze onmiddellijk op de blog te zetten omdat hij ze geweldig vond. En dus heb ik ze opnieuw gemaakt. Ze zijn een smakelijk, hartig en smeuïg gerecht dat ook door kinderen gewaardeerd zal worden.
Andere ideeën met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de courgettes met kaas
- 400 g courgettes (gewicht netto zonder afval)
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovisfilets in olie
- 80 g scamorza (zoet of gerookt)
- 20 g Grana Padano geraspt (of Parmezaanse)
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Rasp met grote gaten
- 1 Koekenpan
Bereiding van de courgettes met kaas
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in staafjes met het juiste gereedschap of volgens de procedure beschreven HIER.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en fruit hierin de fijngehakte knoflook. Voeg de ansjovisfilets toe en laat ze smelten door ze met de achterkant van een lepel te pletten.
Wanneer de ansjovis gesmolten is, voeg de courgettes toe, een paar eetlepels heet water, een flinke snuf zout en een goede draai zwarte peper. Kook een paar minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.
Snijd ondertussen de scamorza in julienne met een rasp met grote gaten.
Wanneer de courgettes zacht maar nog knapperig zijn, voeg de scamorza en geraspte kaas toe. Doe de deksel erop om de kaas goed te laten smelten.
Tenslotte, zet het vuur uit en breng op smaak met gehakte peterselie.
Serveer de courgettes met kaas warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat jullie me op verschillende sociale media kunnen volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Jullie vinden me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
