Hier is een ander dessert voor alle liefhebbers van gerezen deegwaren. Het is de Danubio taart met noten. De vulling is echt heerlijk en het deeg is zacht en delicaat. Natuurlijk… je moet de rijstijden respecteren, maar voor wie van dit soort bereidingen houdt, zal dat geen probleem zijn. Het is een perfect dessert voor het ontbijt en de snack, maar ik ben er zeker van dat je niet zult kunnen weerstaan en af en toe terug zult gaan naar de taartvorm om een stukje af te snijden. In de onderstaande instructies heb ik geschreven dat het voor acht personen is, ervan uitgaande dat iedereen een hele bol zou kunnen eten. Maar ik verzeker je dat de helft al meer dan genoeg is, althans voor mij. Dus het zou ook goed kunnen zijn voor 16 personen. Kortom, het hangt een beetje af van je honger of, zou ik moeten zeggen, je gulzigheid.
Andere gerezen desserts die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Danubio taart
Ik heb droge gist gebruikt, maar als je wilt, kun je ook verse gist gebruiken. In dat geval raad ik aan om ten minste 20 g te gebruiken, zo niet een heel blokje.
- 250 g bloem type 00
- 350 g Manitoba meel
- 7 g droge gist
- 250 ml melk
- 100 g boter
- 80 g suiker
- 1 ei (medium)
- 2 dooiers
- 1 snufje zout
- 200 g noten (walnoten, amandelen en hazelnoten)
- 100 g rozijnen
- 150 g sinaasappelmarmelade (of abrikozenjam)
- 1 eetlepel eiwit
- 2 eetlepels melk
- 1 theelepel honing
- suikerparels
Gereedschappen
Ik heb het deeg voor dit dessert gemaakt met de keukenmachine, maar het kan ook met de hand worden gemaakt door de ingrediënten zeer lang eerst in een kom en vervolgens op het werkblad te kneden. Je zult veel spierkracht nodig hebben.
- Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 2 Schalen
- 2 Kleine schalen
- 1 Bakvorm met een diameter van 24/26 cm
- Bakpapier
Bereiding van de Danubio taart
Hier is de plak van binnen!
Voordat je begint, de boter in stukjes snijden en op kamertemperatuur laten zacht worden.
Doe de twee soorten bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist toe, een eetlepel suiker van het totaal en meng goed met een kleine handgarde.
Giet dan de warme melk erbij en geef een eerste snelle mix met de deeghaak.
Voeg het hele ei, de twee dooiers en de resterende suiker toe en kneed nog steeds met de haak.
Voeg tenslotte de zachte boter in stukjes toe, een snufje zout en kneed alles tot een glad deeg dat aan de haak blijft kleven.
Breng het over op het werkblad, vorm een bal, doe het in een grote kom, dek af en laat het vijf uur rijzen op een warme plaats, beschut tegen tocht.
Na de eerste rijs, breng het deeg terug op het werkblad en verdeel het in acht stukken die zo gelijk mogelijk zijn. Ik raad aan het hele deeg te wegen en het gewicht te berekenen dat elk stuk moet hebben.
Druk elk stukje plat met je handen om een cirkel te vormen en leg een eetlepel vulling in het midden.
Sluit de cirkel dan als een pakketje zodat de vulling erin zit, vorm een bal en leg deze in de taartvorm.
Ga op dezelfde manier door tot alle ingrediënten op zijn, dek de bakvorm af en laat de Danubio taart nog vier uur rijzen. Ik weet dat de uren veel zijn, maar ik verzeker je dat hoe langer het rijst, hoe beter het resultaat is. Probeer deze tijden te respecteren, ook al zie je dat het al goed is gerezen.
Ondertussen, in een kleine kom, meng een beetje eiwit met de melk en de honing. Zet dit mengsel opzij op kamertemperatuur zodat het niet te koud is wanneer we het op de taart moeten strijken.
Na de vier uur van de tweede rijs, bestrijk de bovenkant van de taart met het voorbereide mengsel en strooi er suikerparels over.
Bak de Danubio taart in een voorverwarmde statische oven op 175° gedurende 30/40 minuten, bedek het met aluminiumfolie als het te veel kleurt. Haal het uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het serveert. Ik herinner je eraan dat deze taart een beetje warm moet worden gegeten. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!
