Hier is een snelle en simpele recept waarmee je een voedzaam en smakelijk gerecht op tafel kunt zetten dat iedereen zal veroveren. Het zijn de eieren met tomaat en mozzarella. Vergeet niet om wat sneetjes geroosterd brood klaar te maken, want hier is een ‘scarpetta’ een must. Dit is een simpel en snel recept dat mij vaak heeft gered, vooral ’s avonds als ik wat laat terugkom van school en geen boodschappen heb gedaan: eieren zijn altijd in huis, net als tomatensaus en mozzarella. In een mum van tijd is het diner geserveerd.
Andere recepten met eieren die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de eieren met tomaat
- 4 eieren
- 1 sjalot (groot)
- 350 ml tomatensaus
- 50 ml water
- Enkele blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan met deksel
Bereiding van de eieren met tomaat
Pel de sjalot en hak hem fijn. Ik heb een handmatige hakmolen met een trekkoord gebruikt die ik erg handig vind. Als je hem wilt kopen, kun je hem HIER vinden.
Verwarm drie eetlepels olie in een pan en fruit de sjalot. Laat het even sudderen en voeg dan de tomatensaus, het water, enkele blaadjes basilicum en een snufje zout toe.
Laat op een laag vuur 10 minuten koken zonder deksel. Als de saus wat zuur is, voeg dan een snufje bicarbonaat toe.
Breek de eieren in de tomatensaus, voeg zout en peper naar smaak toe. Zet het deksel erop en kook nog 6-7 minuten op laag vuur.
Voeg ten slotte de in stukjes gesneden mozzarella toe, zet het deksel terug en kook tot de kaas gesmolten is.
Breng de eieren met tomaat en mozzarella op smaak met extra basilicum blaadjes, gescheurd met de handen, en serveer ze direct, goed warm. Vergeet niet om sneetjes brood te roosteren want hier is een ‘scarpetta’ een must. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
