De fantasiestoofschotel die ik je vandaag voorstel, is het klassieke gerecht dat perfect is voor het warme seizoen, omdat het niet in de oven hoeft te worden gebakken en zowel warm als koud heerlijk is. Bovendien is het ook heel eenvoudig te bereiden. Vanwege al deze kenmerken is het ook geschikt voor de lunchbox op kantoor. Serveer het met een peterseliesaus en je zult zien hoe lekker het is.
Andere stoofschotels om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 302,60 (Kcal)
- Koolhydraten 10,21 (g) waarvan suikers 1,45 (g)
- Eiwitten 40,24 (g)
- Vet 11,09 (g) waarvan verzadigd 3,76 (g)waarvan onverzadigd 4,52 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 670,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de fantasiestoofschotel
- 500 g kipfilet (gewicht zonder afval)
- 1 wortel
- Halve stengel bleekselderij
- 1 ui (klein)
- 1 courgette (klein)
- 100 g mix voor soffritto (diepvries)
- 150 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 2 ansjovis in olie
- 1 eetlepel kappertjes
- 60 g paneermeel
- 40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 2 eieren (medium)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kookpan medium
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer
- 1 Kookpan groot – bij voorkeur ovaal
Bereiding van de fantasiestoofschotel
Doe voldoende water in een kookpan; voeg zout toe, voeg de schoongemaakte groenten toe (wortel, selderij en ui) en breng aan de kook.
Maak ondertussen de kipfilet schoon door het middenbeen, het kraakbeen en eventuele vetdelen te verwijderen. Zodra het water kookt, voeg de kip toe en kook deze gedurende 15 minuten.
Snijd de uiteinden van de courgette, was deze en snijd in blokjes.
Verhit twee eetlepels olie in een koekenpan en bak de courgette en mix voor soffritto gedurende 3/4 minuten. Voeg vervolgens zout en peper toe, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Laat de kipfilet uitlekken, snijd in stukjes en doe deze in een mixer.
Voeg de goed uitgelekte tonijn, de ansjovisfilets, de kappertjes, de eieren, het paneermeel, de geraspte kaas, een royale snuf zout en een ruime hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe. Mix alles tot een homogeen mengsel: met de Bimby mixte ik 25 seconden op snelheid 8.
Plaats het mengsel op een schaal, voeg de groenten toe (ik vergat een foto te maken) en kneed met je handen tot ze perfect zijn opgenomen. Vorm vervolgens een stoofschotel.
Wikkel de fantasiestoofschotel in een vel kookpapier en sluit als een snoepje met de bijbehorende linten. Als alternatief kunt u bakpapier of een witte theedoek gebruiken. Ik verzeker je dat kookpapier echt geweldig is; het kost wat, maar gaat een leven lang mee. Als je alle kenmerken wilt weten, lees dan het artikel dat ik hierover heb geschreven en laat je verrassen. Je vindt het door te klikken op HIER. Als je het wilt kopen, vind je het online door te klikken op HIER.
Breng in een ruime kookpan (ik gebruikte een ovale) een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Voeg de fantasiestoofschotel toe en kook 20 minuten.
Haal het uit het water, verwijder het kookpapier en laat het afkoelen.
Snijd tenslotte de fantasiestoofschotel in plakken, leg deze op een serveerschaal en serveer: het is heerlijk zowel warm als koud. Uitstekend vergezeld van een peterseliesaus. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
