Wat ik jullie vandaag voorstel, is een verrukkelijk recept: een focaccia met aardappelen en scamorza. Ik vind het heerlijk om brood te bakken, en nog meer om het te eten. En ik ben niet de enige in de familie, want zodra ik het op tafel zet, reiken iedereen meteen naar een stuk. Maar laten we teruggaan naar mijn focaccia! Hoe is het? Het is superzacht, geurend en extreem smakelijk. Warm is het spectaculair! Het presenteert zich geweldig geserveerd in blokjes op een mooi houten plank. Heb ik jullie overtuigd om het te proberen?
Andere focaccia-recepten die u mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de focaccia met aardappelen en scamorza
Ik heb droge bakkersgist gebruikt, maar als je wilt, kun je verse gist gebruiken. In dat geval los je het op in het lauwwarme water voordat je het aan de bloem toevoegt. Ik zou zeggen om 10/12 gram te gebruiken, maar je kunt de hoeveelheid verminderen door de rijstijd te verlengen.
Op de focaccia heb ik fleur de sel gebruikt. Dit type zout is ideaal omdat het een middenweg is tussen fijn zout, dat te klein zou zijn, en grof zout, dat te groot zou zijn. Als je het niet in je vertrouwde supermarkt kunt vinden, kun je het online kopen door HIER te klikken.
- 200 g Manitoba bloem
- 450 g bloem type 0
- 5 g droge bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 70 g extra vergine olijfolie (+ extra om het deeg mee te besmeren)
- 10 g zout
- 350 ml water
- 200 g scamorza (zoet of gerookt)
- 500 g aardappelen
- 2 takjes rozemarijn
- fleur de sel
Benodigdheden
Ik heb het deeg voor deze focaccia bereid met de keukenmachine, maar het is mogelijk om het met elke andere mixer of zelfs met de hand te doen door de ingrediënten eerst in de kom en daarna op het werkblad te verwerken.
- Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Kwast
Bereiding van de focaccia met aardappelen en scamorza
Doe de twee soorten bloem in de kom van de keukenmachine samen met de suiker en droge gist en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens 300 ml lauwwarm water toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer het mengsel samenkomt, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden met de haak, waarbij je beetje bij beetje het resterende water (50 ml) toevoegt totdat je een glad en homogeen deeg krijgt dat zich aan de haak hecht. Het water is misschien niet allemaal nodig of je moet misschien een beetje meer toevoegen. Dit hangt af van de kwaliteit van de bloem. Beoordeel het visueel, ga stap voor stap.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer met de handen. Vorm een bal.
Plaats de bal in een grote kom en bestrijk deze met olie. Dek het af met folie en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is in een warme en tochtvrije omgeving. De rijstijd hangt sterk af van de omgevingstemperatuur en kan variëren van twee tot vier uur.
Kook ondertussen de aardappelen met schil, beginnend in ruim koud gezouten water. Laat ze uitlekken, schil ze en snijd ze in plakjes.
Snijd ook de scamorza in plakjes.
Wanneer het deeg gerezen is, druk het dan met de handen uit in een met bakpapier beklede bakplaat en laat het nog een half uur rijzen.
Leg er uiteindelijk de gekookte aardappelen bovenop en voeg dan ook de plakjes kaas toe. Verdeel hier en daar wat rozemarijnaaldjes en bestrooi het oppervlak met fleur de sel.
Bak de focaccia met aardappelen en scamorza in een voorverwarmde statische oven op 200° voor ongeveer 30 minuten, afdekkend met een stuk aluminiumfolie gedurende de laatste 10 minuten van het bakken als het te bruin wordt. Haal het uit de oven en geniet ervan bij voorkeur warm, want het is spectaculair. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
