Geen gist in deze buitengewone focaccia met kaas die je tot de laatste kruimel laat oppikken. De ingrediënten zijn eenvoudig (bloem, olie, water, zout en zachte kaas), de bereiding is niet moeilijk maar vereist enige aandacht en het resultaat is echt TOP.

Andere focaccia-recepten die je niet mag missen (deze bevatten gist):

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de focaccia met kaas

300 g bloem 00
7 g zout
25 g extra vergine olijfolie
130 ml water
griesmeel (voor de bakplaat)
250 g crescenza
extra vergine olijfolie
fleur de sel

Gereedschappen

Ik heb het deeg met de keukenmachine gemaakt, maar je kunt het gerust met de hand doen door de ingrediënten eerst in een kom en daarna op het werkblad te bewerken.

Keukenmachine
1 Kleine kom
Deegroller
1 Kom
1 Bakplaat

Bereiding van de focaccia met kaas

Giet de bloem in de kom van de keukenmachine.
Doe het water in een kleine kom, voeg het zout en de olie toe en meng tot een emulsie.
Voeg het toe aan de bloem en kneed lang met de deeghaak tot een elastisch en homogeen deeg. Ik moest een eetlepel water toevoegen terwijl ik aan het kneden was omdat het deeg te droog was en niet goed samenkwam. Dit kan afhangen van de kwaliteit van de bloem; beoordeel op het oog of deze toevoeging ook voor jou nodig is.
Verplaats het deeg naar het werkblad, vorm een bal, bedek deze met een kom en laat het twee uur rusten.
…verdeel het deeg in twee gelijke delen.
Rol de eerste helft uit op het licht bebloemde werkblad. Til het deeg vervolgens op en rek het uit met de knokkels van je handen zonder het te breken. Strek het voorzichtig totdat het zeer dun is.
Leg het vervolgens op een goed geoliede en met griesmeel bestrooide bakplaat.
Verdeel de kaas in stukjes eroverheen.
Rol ook de tweede helft van het deeg uit zoals je met de eerste hebt gedaan en leg deze tweede laag over de kaas.
Druk de randen goed aan met je vingers en verwijder het overtollige deeg door het met een schaar af te knippen.
Scheur ten slotte de bovenste laag op verschillende plaatsen, giet er dan wat olie over en bestrooi met fleur de sel. Dit type zout is ideaal omdat het een middenweg is tussen fijn zout, dat te klein zou zijn, en grof zout, dat te groot zou zijn. Als je het niet in je vertrouwde supermarkt kunt vinden, kun je het online kopen door te klikken HIER.
Bak de focaccia met kaas in een voorverwarmde heteluchtoven op 200° gedurende 20 minuten.
Haal het uit de oven en laat het lichtjes afkoelen voordat je ervan geniet. Het is ook heerlijk op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola
Natuurlijk worden ze niet weggegooid. Ik heb ze in stukjes gesneden, met een beetje olie ingewreven en ze op een hete plaat gekookt. Ook deze verdwenen als sneeuw voor de zon. Probeer het zelf!
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Veel dank ♥!