Als je zin hebt om iets luchtigs en anders op tafel te zetten, is deze focaccia met pompoen en kaas precies wat je zoekt. Ik hou van pompoen en besloot die direct in het deeg te gebruiken, door het vruchtvlees heel fijn te hakken. Het resultaat is een hoge, zeer zachte focaccia met een mooie goudkleur en super bevredigend, eentje die in een oogwenk verdwijnt. Hij is perfect als vervanging van brood, maar ook om te vullen voor een informele maaltijd of een buffet met vrienden. Bovendien is het een eenvoudig recept dat voor iedereen haalbaar is: één rijsbeurt direct in de bakvorm en daarna de oven in. Kortom, ideaal ook voor wie niet veel ervaring heeft met gerezen deeg. Probeer hem zelf en laat me weten wat je ervan vindt en of je hem puur hebt gegeten of gevuld. En als je tot degenen behoort die ‘geen fan’ zijn van gerezen brood… nou ja, deze focaccia kan je van gedachten doen veranderen!
Andere focaccia-recepten die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de focaccia met pompoen en kaas
Ik heb gedroogde bakkersgist gebruikt, maar je kunt dit vervangen door verse gist als je dat liever hebt. Gebruik in dat geval 15-20 g en los deze op in het lauwe water samen met de suiker voordat je het pompoenvlees toevoegt. Natuurlijk kun je (zoals altijd) de hoeveelheid gist verminderen en de rijsduur verlengen.
- 500 g Manitoba-meel
- 300 g pompoenvlees (gewicht zonder afval)
- 80 g Geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 7 g gedroogde bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 300 ml water
- 35 ml extra vierge olijfolie
- 10 g zout
Benodigdheden
Ik heb het deeg voor deze pompoenfocaccia met een keukenmachine bereid, maar je kunt het ook met een andere mixer of met de hand doen door de ingrediënten in een ruime kom te verwerken.
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Bakvorm met een diameter van 30 cm
Bereiding van de focaccia met pompoen en kaas
Maak de pompoen schoon: verwijder de schil, de zaden en de draderige binnenkant. Spoel onder stromend water en dep goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Snijd daarna in kleine stukjes.
Doe de stukjes in een mixer en maal ze fijn. Ik heb de Bimby gebruikt, beginnend met 3 seconden op snelheid 5 + 15 seconden op snelheid 6. Ik raad aan na 10 seconden te stoppen en het resultaat te controleren, omdat het sterk afhangt van de kwaliteit van de pompoen en hoe droog en compact deze is.
Giet het lauwe water in een kom, voeg het pompoenvlees toe en meng door elkaar.
Doe in de mengkom van de keukenmachine het meel, de gedroogde gist en de suiker en roer dit kort door met een kleine garde.
Giet vervolgens het water-pompoenmengsel erbij en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer al het meel volledig in het mengsel is opgenomen, voeg dan de kaas, de olie en het zout toe. Blijf kneden met de deeghaak totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn. Je krijgt een zeer zacht, sterk gehydrateerd en plakkerig deeg.
Doe het deeg in een ingevette bakvorm met een diameter van 30 cm en spreid het uit. Ik heb de bodem van de vorm bedekt met bakpapier en die vervolgens licht ingewreven met olie, inclusief de randen. Maak vervolgens met je vingertoppen de typische kuiltjes die bij focaccia horen.
Dek af en laat op een warme, tochtvrije plek rijzen gedurende minstens twee uur.
Aan het einde van de rijsperiode bak je de focaccia met pompoen en kaas in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende ongeveer 25 minuten. Bedek de focaccia in de laatste minuten met aluminiumfolie als hij te donker wordt. Controleer met een prikker of de focaccia ook aan de onderkant volledig gaar is. De baktijden kunnen variëren per oven, dus let goed op!
Haal de focaccia uit de oven en laat hem even licht afkoelen voordat je hem serveert. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je graag herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale kanalen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel! ♥
