Mamma wat lekker! Dat zeg ik bij elke hap die ik neem. En laten we niet praten over hoe zacht en smaakvol het is. Kortom, je moet deze focaccia pizza absoluut proberen, want ik verzeker je dat hij spectaculair is. Natuurlijk kost de bereiding wat tijd, maar het eindresultaat zal je ruimschoots belonen. Geloof me… bewaar het recept en maak het zo snel mogelijk!

Andere ideeën die je misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 18 Uren
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de focaccia pizza

Ik heb gedroogde bakkersgist gebruikt, maar als je wilt, kun je ook verse gist gebruiken. In dat geval raad ik aan om 8/9 g te gebruiken en dit in lauwwarm water op te lossen voordat je het aan de bloem toevoegt.

400 g bloem type 0
3 g gedroogde bakkersgist
300 ml water
30 ml extra vergine olijfolie
5 g zout
100 g passata di pomodoro
1 sjalotje
oregano
extra vergine olijfolie
zout
80 g mozzarella voor pizza

Gereedschap

Ik heb het deeg van deze focaccia pizza met de keukenmachine gemaakt, maar je kunt het ook met de hand doen, waarbij je de ingrediënten direct in de bakvorm mengt waarin het zal rijzen.

1 Keukenmachine
1 Container met deksel
1 Handgarde
1 Kwastje
1 Klein pannetje
1 Bakvorm van 28 x 20 x 6 cm

Bereiding van de focaccia pizza

Doe de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de gedroogde bakkersgist toe en meng goed met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens het lauwwarme water toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer de bloem al het water heeft opgenomen en het mengsel is samengekomen, voeg dan ook de olie en het zout toe en blijf kneden met de haak totdat je een glad, homogeen en enigszins plakkerig deeg hebt verkregen.
Verplaats het naar een container, dek het af en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na deze eerste rusttijd moet je een eerste ronde vouwen doen.
Neem vervolgens, met iets vochtige vingers, een rand/kant van het deeg, trek het naar buiten en vouw het terug op het deeg zelf. Herhaal deze handeling voor elke rand van het deeg (dus nog drie vouwen).
Dek opnieuw af en laat nogmaals 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
LET OP: deze vouwen moeten nog twee keer herhaald worden met tussenpozen van 30 minuten.
Samenvattend: deeg – 30 minuten rust – eerste ronde vouwen – 30 minuten rust – tweede ronde vouwen – 30 minuten rust – derde en laatste ronde vouwen.
Na de laatste vouwen, dek het af en zet het voor de nacht in de koelkast.
Haal het uit de koelkast en laat het een halfuur op kamertemperatuur komen.
Na deze halve uurrust, besprenkel het deeg met een beetje olie en maak een nieuwe ronde vouwen.
Verplaats het vervolgens naar een bakvorm van 28 x 20 x 6 cm, die goed ingevet is, ook aan de zijkanten, en spreid het deeg met je handen over de bodem uit.
Dek af en laat 4 uur rijzen op een warme plaats, uit de tocht.
In de tussentijd bereiden we de saus voor de topping voor!
Verwarm een paar eetlepels olie in een klein pannetje en fruit hierin de fijngehakte sjalot.
Voeg vervolgens de passata di pomodoro en een paar eetlepels water toe. Roer en kook 4/5 minuten op een laag vuur.
Breng de saus tenslotte op smaak met een flinke snuf oregano en zout naar smaak. Meng, zet het vuur uit en laat afkoelen.
Aan het einde van de laatste rijzing verdeel je de bereide saus met een lepel over het oppervlak van het deeg en druk je het voorzichtig met je vingers in het deeg.
Leg hier en daar plakjes mozzarella (ik raad aan die voor pizza te gebruiken die in compacte blokjes worden verkocht omdat het geen water vrijlaat tijdens het koken) en bestrooi met meer gedroogde oregano.
Bak de focaccia pizza in een voorverwarmde statische oven op 230° gedurende 20/25 minuten op de onderste stand van de oven.
Haal uit de oven, geur met basilicumblaadjes en serveer warm. Geniet ervan! Paola
Ik wil je eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!