Niets anders dan aardappelen, meel, melk en kaas om een soort hartige taart op tafel te zetten die echt heel smakelijk is. Het is de frandura, een arm gerecht dat typisch is voor de Ligurische culinaire traditie en in het bijzonder van Montalto. Zoals altijd wanneer ik regionale recepten maak, ben ik nerveus. Ik verwacht opmerkingen die me vertellen dat ik deze of die stap verkeerd heb gedaan, dat ik dit of dat ingrediënt ben vergeten, dat ik iets heb gebruikt dat niet moest worden gebruikt. Laat me dus weten of ik vrij dicht bij het originele recept was. Ik heb er veel gelezen en ze hadden allemaal dezelfde procedure maar verschillende hoeveelheden ingrediënten. De enige variatie die ik heb geïntroduceerd, is het gebruik van type 1 meel in plaats van het doorgaans gebruikte type 0 of 00 meel. Het type 1 meel vind ik erg lekker in rustieke bereidingen en daarom heb ik het ook hier gebruikt. Mocht je toch liever willen, kun je het vervangen. Controleer in dat geval de hoeveelheid melk, aangezien er mogelijk iets meer nodig is.
Andere rustieke bereidingen met aardappelen die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de frandura
- 600 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- 150 g type 1 meel
- 200 ml melk
- 30 ml extra vergine olijfolie (+ extra voor de bakvorm)
- Enkele takjes majoraan
- 70 g geraspte parmezaan (of pecorino)
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- Aardappelschiller
- Mandoline
- 1 Kom
- Handgarde
- 1 Bakvorm met een diameter van 28 cm
Bereiding van de frandura
Schil de aardappelen, was ze, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline.
Vet een bakvorm met een diameter van 28 cm in met olie, leg er de aardappelschijfjes in en voeg naar smaak zout toe.
Doe het meel in een kom samen met het zout. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe en roer met een kleine handgarde.
Voeg ook de olie en grof gehakte majoraan toe. Meng goed tot een zacht en klontvrij beslag.
Giet dit beslag over de aardappelen, strijk het glad en probeer alle open ruimtes op te vullen.
Bestrooi het hele oppervlak met geraspte kaas en geur met royaal versgemalen zwarte peper.
Bak de frandura in een voorverwarmde statische oven op 200° voor ongeveer een half uur of totdat het goed goudbruin is. Ik heb recepten gelezen die 15 minuten als tijd aangeven, maar in mijn geval was de perfecte baktijd 28 minuten. Je kunt het proberen met de heteluchtfunctie (wat ik niet heb gedaan, maar wat ook beter zou kunnen zijn).
Haal de frandura uit de oven en laat deze even afkoelen voordat je het serveert. Geniet ervan! Paola
Ik gebruik meteen de gelegenheid om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
