Deze frittata van spinazie en kaas is ontstaan uit de wens om een aantrekkelijker uiterlijk te geven aan een gerecht dat doorgaans nogal rustiek is. De frittata is immers een gerecht dat vaak wordt gemaakt in de alledaagse keuken. Het is wat ons vaak redt wanneer we niet weten wat we voor het avondeten moeten maken (tenminste bij mij thuis). Welnu… in deze versie zal het zelfs perfect zijn op een tafel met gasten. Wedden? En bovendien is het heerlijk en eenvoudig te maken.
Andere frittata recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de frittata van spinazie
In dit recept heb ik bevroren bladspinazie gebruikt, maar uiteraard zijn verse spinazie ook prima, die moeten wel zorgvuldig gewassen en in stukjes gesneden worden.
- 450 g spinazie, bevroren
- 1 lente-ui
- 6 eieren (medium)
- 50 g Grana Padano geraspt (of Parmezaanse)
- 50 g montasio
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan met deksel
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Tulbandvorm bewerkt
Bereiding van de frittata van spinazie
Giet een beetje water in een grote pan, zout het naar smaak, doe het deksel erop en breng aan de kook. Voeg, zodra het kookt, de spinazie toe en blancheer deze enkele minuten totdat ze zacht zijn geworden. Laat ze vervolgens uitlekken zonder te veel uit te knijpen en zet ze apart.
Voeg in dezelfde pan een paar eetlepels olie toe en fruit de fijngehakte lente-ui. Laat het een paar momenten bakken, voeg dan de spinazie toe en kook ze op middelmatig vuur totdat het water bijna volledig verdampt is: dit duurt ongeveer drie minuten. Zet het vuur uit en laat het afkoelen.
Breek de eieren in een kom, zout en peper naar smaak en klop ze met een kleine handgarde totdat de eidooiers en eiwitten gemengd zijn.
Voeg vervolgens de geraspte kazen toe en meng opnieuw.
Voeg ten slotte ook 150 g gekookte en gehakte spinazie toe en meng ze volledig.
Giet het verkregen mengsel in een tulbandvorm met een diameter van 22/24 cm en strijk het glad. Ik raad aan een bewerkte vorm te gebruiken voor een beter esthetisch resultaat. Als het van siliconen is, plaats het dan op het ovenrooster voordat je het vult, zodat het veel stabieler is wanneer je het in de oven moet plaatsen.
Bak de frittata van spinazie en kaas in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20 minuten. Haal het uit de oven, draai de frittata op een porseleinen bord en zet het nog 5 minuten terug in de oven op grillfunctie. Na het koken moet het licht goudbruin zijn. Plaats het op de serveerschaal (of snijplank) en plaats in het midden gat de resterende gekookte spinazie, besprenkeld met een snufje Grana kaas. Serveer het warm of lauw. Eigenlijk is het ook koud lekker. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u te herinneren dat u me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dank u♥!
