Bereiding van de gegratineerde broccoli

• Verdeel de broccoli in niet te grote roosjes. Maak de steel schoon door met een mesje de buitenste laag te verwijderen en snijd de steel in stukjes (het is heerlijk en mag zeker niet worden weggegooid). Was alles onder stromend water en stoom de groenten vervolgens tot ze zacht maar nog steeds licht knapperig zijn. Helaas is het moeilijk precies de kooktijd aan te geven omdat dit afhangt van de grootte van de roosjes. Houd er rekening mee dat ze in de oven nog wat doorgaren. Na 10/12 minuten prikt u ze met de tanden van een vork. Ze moeten slechts een lichte weerstand bieden en mooi helder groen zijn. Als ze nog te hard zijn, verleng dan de kooktijd met een paar minuten en houd ze in de gaten. Als ze in dit stadium al te zacht worden, loop je het risico dat ze onder de gratinering papperig worden.

  

• Als ze klaar zijn, haal ze uit de stomer en laat ze in een vergiet stoom verliezen. Dep ze lichtjes droog om wat vocht te verwijderen: minder water betekent een krokantere gratinering.

  

• Meng ondertussen in een kleine kom het paneermeel met de geraspte kaas en een royale snuf nootmuskaat. Voeg vervolgens geleidelijk de melk toe tot er een zachte maar niet vloeibare crème ontstaat: deze moet de broccoli omhullen en niet naar de bodem wegzakken.

  

• Wanneer de broccoliroosjes klaar zijn, leg ze in een licht met olie ingevette ovenschaal en voeg hier en daar de stukjes steel toe en breng naar smaak op smaak met zout.

  

• Verdeel daarna de melk-kaascrème erover.

  

• Bestrooi tenslotte het hele oppervlak met extra kaas en extra paneermeel (deze kunt u naar smaak doseren) en verdeel hier en daar wat klontjes boter.

  

• Zet de ovenschaal in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer twintig minuten, en eventueel nog een paar minuten onder de grillstand als dat nodig is om een betere bruining te krijgen. Haal de gegratineerde broccoli uit de oven en laat hem licht afkoelen voordat u ervan geniet. Eet smakelijk! Paola

  

• Ik wil jullie eraan herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel voor je ♥!