Deze gegratineerde snijbiet op dorpse wijze is een gerecht van verrassende heerlijkheid. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, romig, ongelooflijk smaakvol en heerlijk smeuïg dankzij de aanwezigheid van fontina die aan het mengsel wordt toegevoegd. Ik raad ze ten zeerste aan.

Andere “op dorpse wijze” gerechten die je niet mag missen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4/6 personen
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de gegratineerde snijbiet

Je kunt de fontina vervangen door gouda of scamorza. Het belangrijkste is dat het een kaas is die smelt.

1 struik snijbiet (ongeveer 600 g)
1 gele ui (groot)
15 g bloem
35 g boter
200 ml melk
80 g fontina
40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
zout
zwarte peper

Gereedschappen

1 Pan
Schuimspaan
1 Braadpan
1 Ovenschaal

Bereiding van de gegratineerde snijbiet

Verwijder het uiteinde van de snijbiet, haal alle bladeren los en was ze grondig onder stromend water.
Snijd vervolgens de stelen (deze worden normaal gesproken ribben genoemd) en scheid ze van het groene gedeelte (de bladeren).
Kook de stelen vanaf koud gezouten water. Op deze manier blijven ze wit. Het duurt ongeveer 10/15 minuten vanaf het koken, afhankelijk van hun grootte.
Zodra ze zacht zijn, haal ze uit de pan met een schuimspaan en dompel de bladeren in hetzelfde kokende water. Kook ze vijf minuten en giet ze af met de schuimspaan.
Breng de stelen en bladeren van de snijbiet over op een snijplank en hak ze grof.
Hak ook een ui grof.
Smelt 25 g boter in een braadpan, voeg dan de gehakte ui toe. Bak tot deze licht goudbruin is, voeg dan de bloem toe en laat even roosteren.
Voeg op dit punt de groenten toe en breng op smaak met zout en peper naar wens.
Voeg nu de melk toe en roer op middelhoog vuur tot een zachte massa is verkregen. Reken een paar minuten vanaf het hervatten van het koken. Breng op smaak met zout indien nodig.
Vet met de resterende boter (10 g) de bodem en randen van een ovenschaal goed in en maak een eerste laag snijbiet.
Snij de fontina in stukjes en leg ze bovenop de snijbiet.
Bedek dan alles met de overgebleven snijbiet en strijk glad met een spatel.
Bestrooi tenslotte het hele oppervlak met geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten, schakel dan over naar grillmodus voor een paar extra minuten tot het goudbruin is.
Haal de gegratineerde snijbiet uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!