Bereiding van gekleurde griesmeelgnocchi

• Was de spinazie, knijp ze goed uit, en bak ze dan op hoog vuur in een kleine pan met een scheutje olie, terwijl je ze constant roert, tot ze zijn verwelkt (dit duurt slechts een paar minuten). Breng op smaak met een snufje zout en zet apart. 

  

• Als ze koud zijn, hak ze fijn: ik heb een hakmes gebruikt.

  

• Giet de melk in een steelpan, voeg 20 g boter toe, een flinke snuf zout, een royale hoeveelheid geraspte nootmuskaat, zet op het vuur en breng aan de kook. 

  

• Zodra de melk begint te koken, voeg je het griesmeel toe terwijl je constant roert met een houten lepel om klontjes te voorkomen. 

  

• Kook het mengsel op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten of totdat het griesmeel is ingedikt. 

  

• Haal de pan van het vuur, voeg de twee eidooiers toe, de geraspte kaas en meng alle ingrediënten goed door elkaar met de houten lepel.

  

• Giet de helft van het mengsel op een natte marmeren plaat (of op een snijplank) en vorm een rechthoek van ongeveer 1 cm dikte met behulp van een spatel. Laat het afkoelen.

  

• Voeg de gehakte spinazie toe aan het resterende mengsel en meng het goed door. 

  

• Giet ook dit tweede mengsel op de marmeren plaat, vorm een rechthoek van dezelfde grootte als de vorige en laat het afkoelen. De maat van mijn rechthoeken is ongeveer 24 x 18 cm.

  

• Na de afkoeltijd (ongeveer 15/20 minuten) snijd je de twee rechthoeken met een vierkante uitsteekvorm van 6 cm. Als je geen hebt en je wilt er een kopen, kun je deze online vinden door HIER te klikken.

  

• Vet een ovenschaal in met boter en leg de vierkanten van griesmeel erin, afwisselend van kleur zoals op de foto om een schaakbordpatroon te creëren.

  

• Bestrooi de hele oppervlakte met de geraspte kaas, verdeel hier en daar wat klontjes boter en eindig met de met een mes gehakte walnootstukjes.

  

• Bak de gekleurde griesmeelgnocchi in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer twintig minuten plus enkele minuten op grillstand tot ze goudbruin zijn. Ik heb ze 15 minuten in de oven gehad plus de grill, maar mijn kinderen vonden dat ze iets meer aangebrand mochten zijn. Voor mij waren ze perfect zo. Dus pas aan naar je persoonlijke smaak.

• Haal de gekleurde griesmeelgnocchi uit de oven en serveer ze meteen, goed heet, direct uit de ovenschaal. Geniet ervan! Paola.
  
  Je zult zeker wat restjes overhouden. Die gooi je natuurlijk niet weg. Ik heb ze in een kleine ovenschaal verzameld en precies op dezelfde manier gebakken als die in de hoofdovenschaal.

  

• Ik wil jullie eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!