Vandaag laat ik je zien hoe je de klassieke gekookte rijst super smakelijk kunt maken. Het kost maar een paar minuten en een paar ingrediënten om het te transformeren in wat ik “gekruide rijst” heb genoemd: cherrytomaatjes, ansjovis, bosui en basilicum. Het is heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur, wat het een geschikt gerecht maakt voor de lente, maar ook voor warme zomerdagen. Overbodig te zeggen dat de bereiding ervan heel eenvoudig is, toch?
Andere recepten met gekookte rijst die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor gekruide rijst
Voor de bereiding van dit recept heb ik de ROMA-rijst gebruikt, een rijst met dikke korrels die goed bestand is tegen koken.
- 350 g Roma rijst
- 60 g rode bosui (gewicht zonder afval)
- 3 ansjovisfilets in olie
- 70 ml droge witte wijn
- 200 g cherrytomaatjes
- 50 g Taggiasche olijven
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Enkele blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Mezzaluna
- 1 Kookpan
- 1 Vergiet
Bereiding van gekruide rijst
Pel de bosui en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige hakmolen met trekkoord die ik erg handig vind. Als je er een wilt kopen, kun je het vinden door te klikken HIER.
Was de cherrytomaatjes, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in stukjes.
Hak met een mezzaluna de Taggiasche olijven grof.
Verwarm in een grote pan een paar eetlepels olie voordat je de bosui toevoegt. Laat het even bakken en voeg dan de ansjovisfilets toe en laat ze smelten door ze met de achterkant van een houten lepel te pletten.
Wanneer de ansjovis is gesmolten, giet je de witte wijn in de pan en laat je deze iets verdampen.
Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, twee eetlepels tomatenpuree en de Taggiasche olijven toe en ga verder met koken gedurende een paar minuten, af en toe roerend. Voeg zout alleen toe indien nodig.
Kook ondertussen de rijst in ruim gezouten kokend water; giet het al dente af en voeg het direct toe aan de pan met de saus. Roer voorzichtig om alle ingrediënten goed te mengen en laat het kort op het vuur staan om het op smaak te laten komen. Voeg aan het einde van het koken wat met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe.
Bestrooi de gekruide rijst met versgemalen zwarte peper en serveer warm of op kamertemperatuur. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
