Gepofte aardappelen zijn hapjes die je veroveren vanwege hun lichtheid en eenvoud. Aan de buitenkant zijn ze goudkleurig en licht krokant, van binnen zijn ze zacht als een hartige mousse. Hoe worden ze bereid? Heel gemakkelijk: gekookte en geprakte aardappelen, een vleugje boter en melk om ze zacht te maken, geraspte kaas voor smaak en stijfgeklopte eiwitten die in de oven opbollen en onweerstaanbaar licht worden. In theorie zijn het een elegante en verfijnde bijgerecht, maar ik zou ze ook als fingerfood kunnen omschrijven, want zodra ze uit de oven komen, is het moeilijk om de verleiding te weerstaan om ze direct van de bakplaat te pakken. Zo ging het tenminste bij ons thuis! Kortom… probeer ze meteen en laat je veroveren door deze delicate wolkjes.
Andere recepten met aardappelen die je interessant kunt vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gepofte aardappelen
- 500 g aardappelen (gewogen met schil)
- 20 g boter
- 80 g geraspte Grana Padano (of Parmigiano)
- 50 ml melk
- 1 theelepel instant gist voor hartige bereidingen
- 1 eierdooier
- 2 eiwitten (ongeveer 70 g)
- 1 snufje wijnsteen
- zout
- nootmuskaat
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom groot
- 1 Aardappelpers
- 1 Kom middelgroot
- Elektrische garde
- 1 Spuitzak met stervormige spuitmond
- 1 Bakplaat
Voorbereiding van gepofte aardappelen
Was de aardappelen, kook ze vervolgens met de schil beginnend in gezouten koud water. De kooktijd hangt af van hoe groot je aardappelen zijn. Ik raad aan om aardappelen van gelijke grootte te kiezen, zodat ze gelijkmatig kunnen koken. Ze zijn klaar wanneer je gemakkelijk de tanden van een vork in het vruchtvlees kunt steken. Reken ongeveer 25/30 minuten vanaf het moment dat het water begint te koken.
Pers ze meteen door de aardappelpers, verzamel de puree in een ruime kom. Vergeet niet dat het niet nodig is om de schil te verwijderen, deze blijft in het apparaat achter.
Voeg vervolgens de boter in stukjes, de melk en de geraspte kaas toe en meng goed.
Voeg daarna ook de eierdooier, een snufje zout, de gist en wat nootmuskaat toe. Meng al deze ingrediënten tot een homogeen mengsel.
Voeg een snufje wijnsteen toe aan de eiwitten en klop ze stijf. Voeg ze vervolgens geleidelijk toe aan het deeg en vouw ze voorzichtig door het mengsel met bewegingen van beneden naar boven.
Doe het mengsel in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en vorm kleine toefjes van het deeg direct op de met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje ruimte ertussen. Als je geen spuitzak wilt gebruiken, kun je ook eenvoudige hoopjes vormen.
Bak de gepofte aardappelen in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en geniet ervan terwijl ze warm zijn. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om jullie eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
