Wat is er meer herfstachtig dan een heerlijke geroerbakte champignons en pompoen? Het is smakelijk, vol kleuren en smaken van dit seizoen dat ik liefheb en het is zeer eenvoudig te bereiden. U zult zien dat er in die pan niets overblijft. Wedden?

Andere ideeën met champignons die u misschien interessant vindt:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten voor geroerbakte champignons

In dit recept heb ik kant-en-klare speck sticks gebruikt die ik in de supermarkt heb gekocht. Als u deze niet kunt vinden, snijd dan dikke plakken speck in staafjes.

300 g champignons
250 g cantharellen
250 g honingschampignons
300 g pompoen (gewicht zonder schil)
200 g courgettes (gewicht zonder schil)
100 g speck (in sticks of dikke plakken)
1 sjalot
1 bos peterselie
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Benodigdheden

1 Braadpan

Bereiding van geroerbakte champignons

Was de champignons snel onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de cantharellen en champignons in plakjes en houd de honingschampignons heel, snijd eventueel alleen de grotere.
Verwijder de schil en alle zaden en draden van de pompoen en snijd deze in stukjes.
Verwijder de uiteinden van de courgettes, was ze en snijd ze ook in stukjes.
Pel de sjalot en hak deze fijn. Ik gebruikte een handmatige koordhakker die ik erg handig vind. Als u deze wilt kopen, kunt u deze vinden door te klikken HIER.
Verwarm in een grote braadpan een scheutje olie en bak hierin de sjalot en speck sticks, laat ze een paar minuten sissen.
Voeg vervolgens de pompoen en courgettes toe aan de sauté en bak ze vijf minuten terwijl u af en toe roert. Als de saus te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels heet water toe.
Voeg vervolgens alle champignons toe, een flinke snuf zout en een royale draai van de zwarte peper en ga nog tien minuten verder met koken op middelhoog vuur. Ik weet dat de champignons aanvankelijk erg veel lijken, maar ze verliezen snel hun volume.
Zodra ze gaar zijn, zet het vuur uit en breng op smaak met veel fijngehakte peterselie.
Serveer de geroerbakte champignons en pompoen onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!