Mis dit recept voor gevulde rozenkoek niet met ham, kaas, zongedroogde tomaten en Taggiasche olijven. Het is heerlijk, superzacht en zeer smaakvol dankzij de mix van ingrediënten die ik voor de vulling heb gebruikt. Ik hoop dat je er meteen zin in krijgt om het te proberen (maar vooral om het te proeven) omdat het dat verdient. Perfect ook wanneer je gasten hebt en ideaal voor een zondagse brunch.
Andere recepten voor hartige en zoete rozenkoeken die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gevulde rozenkoek
In dit recept heb ik 5 g droge gist gebruikt, maar verse gist is ook prima. In dat geval zou je 14/15 g kunnen gebruiken. Als je de overeenkomst tussen deze twee verschillende producten wilt weten, lees dan het artikel dat ik hierover heb geschreven. Je vindt het door te klikken HIER. De hoeveelheid gist kan naar eigen behoefte worden aangepast. Als je het verhoogt, wordt de rijstijd korter; als je het vermindert, heb je een langere rijstijd nodig.
- 350 g bloem 0
- 200 g Manitoba bloem
- 5 g droge gist
- 1 theelepel suiker
- 250 ml melk
- 6 g zout
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1 ei (medium)
- 200 g fontina
- 250 g gekookte ham (in dunne plakjes)
- 80 g zongedroogde tomaten op olie
- 50 g Taggiasche olijven
Gereedschap
Ik heb het deeg voor deze gevulde rozenkoek bereid met een keukenmachine, maar je kunt het ook met een andere mixer of zelfs met de hand maken door de ingrediënten eerst in een kom en daarna op het werkblad te werken.
- 1 Keukenmachine
- 1 Handgarde
- 1 Kom
- 1 Deegroller
- 1 Hakmolen
- 1 Hakmes
- 1 Bakvorm met hoge rand, diameter van 28 cm
Bereiding van de gevulde rozenkoek
Zeef de bloem in de kom van de keukenmachine, voeg de droge gist, de suiker toe en meng met een kleine handgarde.
Voeg vervolgens de warme melk toe en begin te kneden met de deeghaak.
Wanneer de bloem de melk heeft opgenomen en het mengsel is samengevoegd, voeg dan ook de olie, het ei en het zout toe en blijf kneden totdat een glad en homogeen deeg ontstaat dat zich aan de haak hecht. Als het deeg te hard is, voeg dan nog een eetlepel melk toe.
Breng het mengsel over naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het nog een paar momenten met de hand. Vorm een bal, leg deze in een ruime kom, dek af met folie en laat rijzen op een warme plaats, beschermd tegen tocht totdat het volume is verdubbeld. De rijstijd is sterk afhankelijk van de temperatuur van de omgeving en kan variëren van 3 tot 4 uur.
Na de eerste rijsperiode, neem het deeg en rol het uit met de deegroller tot een grote rechthoek.
Leg de plakjes gekookte ham erop.
Bestrooi ze vervolgens met de eerder in een mixer gehakte fontina.
Hak ten slotte met een hakmes de zongedroogde tomaten en de Taggiasche olijven en verdeel ze hier en daar.
Rol vervolgens de rechthoek op vanaf de lange zijde en snijd deze in stukken van ongeveer 5/6 cm.
Zorg ervoor dat de onderkant van elke roos goed is verzegeld.
Plaats de rozen in een bakvorm met hoge rand van 28 cm diameter, die eerder met bakpapier is bekleed. Houd ze iets uit elkaar en plaats de twee mooiste rozen, die van de uiteinden van de rol zijn, in het midden.
Laat de rozen rijzen totdat ze samenkomen en het volume verdubbelen (dat duurt ongeveer 2 uur).
Bak de gevulde rozenkoek in een voorverwarmde oven op 200°C voor 30/35 minuten.
Haal hem uit de oven, bestrijk hem met wat olie om hem te laten glanzen en serveer hem warm. Geniet ervan! Paola
Ik maak van deze gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
