Maar vertel me eens of deze gevulde tomaten met ei niet schattig zijn. Natuurlijk zit er in deze “mandjes” niet alleen een ei, maar ook een smakelijke rucola-béchamelsaus. Het resultaat was een buitengewoon smakelijk voorgerecht dat iedereen erg waardeerde. Ze zijn ook heel gemakkelijk te bereiden en kunnen bij elke gelegenheid worden geserveerd. Nogmaals, de tomaat bewijst een zeer veelzijdige groente te zijn die op vele manieren kan worden gebruikt. Heerlijk tot de laatste hap!

Andere eenpersoons voorgerechten die u misschien interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven, Overig
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor gevulde tomaten met ei

2 ronde tomaten
4 eieren (medium)
20 g rucola
25 g boter
1 teentje knoflook (klein)
125 ml melk
15 g bloem
nootmuskaat
30 g Grana Padano geraspt (of Parmezaanse kaas)
zout
zwarte peper
olie (om de ovenschaal in te vetten)

Hulpmiddelen

Dit is een recept voor de Bimby, maar je kunt het ook gemakkelijk zonder dit apparaat maken. Met dezelfde ingrediënten en hoeveelheden hoef je alleen de rucola in een kleine pan op smaak te brengen en de béchamelsaus op de gebruikelijke manier te bereiden.

1 Uitsteker
Keukenpapier
1 Ovenschaal ovenbestendig

Bereiding van gevulde tomaten met ei

Was de tomaten, droog ze af met keukenpapier, verwijder de steel en snijd ze doormidden in de breedte.
Verwijder het binnenste vruchtvlees met een uitsteker of een lepel. Natuurlijk gooi je dit vruchtvlees niet weg. Breng het op smaak met olie, zout en peper en eet het op.
Zout de binnenkant van de halve tomaten en leg ze op keukenpapier zodat ze een groot deel van hun vocht verliezen.
Was intussen de rucola, droog deze en plaats deze in de mengkom met 15 g boter en een klein gepeld teentje knoflook. Kook gedurende 6 min. 100° Anticlockwise vel. 2
Aan het einde van het koken alles op een snijplank leggen en fijnhakken met een mezzaluna. Ik heb geprobeerd in de mengkom te hakken, maar de hoeveelheid rucola was te klein en de messen draaiden praktisch in het luchtledige. Daarom heb ik ervoor gekozen om het met de hand te doen. Zet apart.
Zonder de mengkom te wassen, de resterende boter (10 g), de bloem, de melk, een royale snuf zout en een flinke snuf nootmuskaat toevoegen en een béchamelsaus bereiden door 6 minuten te koken, 90° vel. 4.
Zodra de béchamelsaus klaar is, voeg de fijngehakte rucola, 20 g geraspte kaas toe en meng alles.
Bestrijk de randen en de bodem van een ovenbestendige schaal met olie en plaats hierin de tomaten nadat ze goed zijn gedroogd aan de binnenkant met keukenpapier.
Vul ze voor de helft met de rucola-béchamelsaus.
Breek daarna een ei boven elke tomaat en verwijder een deel van het eiwit als het te veel is. Je moet proberen de dooier heel te houden.
Bestrooi tenslotte de bovenkant met zout en peper naar smaak en met de resterende geraspte kaas.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende 20 minuten of totdat het eiwit goed is gestold. Als het nodig is, schakelt u aan het einde van het bakken de grillfunctie enkele minuten in.
Haal de gevulde tomaten met ei uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat u ze serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruikmaken om u eraan te herinneren dat u mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor ♥!