Wat maken we vandaag voor de lunch? Misschien heb je niet veel tijd, of misschien heb je geen zin om uren in de keuken te staan. Het gebeurt! Het gebeurt heel vaak. Dan kan het recept voor deze gnocchetti met rucola en hazelnoot pesto heel nuttig zijn omdat het eenvoudig is en niet veel tijd en energie kost. Maar het belangrijkste is dat het een heerlijk en geurig voorgerecht is. Laten we samen lezen wat we nodig hebben om het te maken.
Andere recepten met gnocchetti die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de gnocchetti met rucola pesto
- 500 g aardappel gnocchetti
- 70 g rucola
- 35 g geroosterde hazelnoten
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 1 Mixer (ik de Bimby)
- 1 Pan
- 1 Kookpan
- 1 Schuimspaan
Bereiding van de gnocchetti met rucola pesto
Was de rucola grondig, droog deze, en doe het dan in een mixer met de hazelnoten, in stukjes gesneden kaas, een snufje zout en een paar eetlepels olie.
Begin te blenden en voeg geleidelijk meer olie toe om een zachte pesto te verkrijgen. De hoeveelheid olie is naar smaak: ik heb er niet veel toegevoegd omdat ik een lichtere pesto wilde die ik later verdunde met wat kookwater van de gnocchetti.
Doe de verkregen pesto in een ruime kookpan samen met een paar eetlepels kookwater van de gnocchetti en verwarm het op laag vuur.
Kook ondertussen de aardappel gnocchetti in ruim kokend gezouten water; schep ze met een schuimspaan zodra ze boven komen drijven en doe ze direct in de kookpan met de saus. Roer voorzichtig tot ze volledig bedekt zijn met de rucola pesto.
Verdeel de gnocchetti met rucola pesto over de individuele borden en serveer ze direct, goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
