Wat ik jullie vandaag presenteer zijn goudbruine venkel in de pan met rode uien en zwarte olijven. Het is een eenvoudig bijgerecht maar echt vol van smaak, perfect wanneer je iets huiselijks op tafel wilt zetten met een extra toets. Het langzaam aanbakken in de pan (eerlijk gezegd heb ik een braadpan gebruikt maar dat zijn details 😄) geeft de venkel een goudbruine buitenkant en een zacht hart, terwijl de rode uien zacht en licht gekarameliseerd worden. Het resultaat is een gerecht met een perfect evenwicht tussen zoetheid en hartigheid. Het is het ideale recept wanneer je weinig ingrediënten hebt maar iets lekkers wilt zonder de oven aan te zetten en zonder al te veel gedoe. Serveer ze goed warm met hun glanzende, omhullende braadvocht. Geserveerd bij elk type hoofdgerecht (vlees, vis of kazen) maken ze altijd een uitstekende indruk. Zet de pan klaar en laat de langzame garing het werk doen.
Andere recepten met venkel die ik jullie aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor goudbruine venkel in de pan
- 2 venkel (middelgroot-tot-groot)
- 1 rode ui
- 60 g taggiasche olijven
- Half glas droge witte wijn
- Enkele takjes tijm
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 braadpan met deksel
- 1 Keukenspatel
Bereiding van goudbruine venkel in de pan
Schoon de venkel door de buitenste, harde bladeren, de steeltjes en het taaiste deel van de onderkant te verwijderen (laat een klein stukje zitten zodat de partjes bij elkaar blijven). Snijd vervolgens elke venkel doormidden en verdeel elke helft in vier partjes.
Pel de rode ui en snijd hem in niet te dunne ringen zodat ze zichtbaar blijven.
Verwarm in een koekenpan (of in een braadpan) een paar eetlepels olie voordat je de ui toevoegt. Laat deze zachtjes glazig worden gedurende 3/4 minuten op middellaag vuur: hij mag niet te donker worden, alleen zachter.
Voeg daarna de venkelpartjes toe en laat ze ongeveer 3 minuten aanbakken zonder ze om te draaien, totdat de kant die contact maakt met de pan goudbruin wordt. Keer ze daarna voorzichtig om en bak ook de andere kant nog 2/3 minuten.
Op dit punt blus je met de witte wijn en laat je deze verdampen voordat je de taggiasche-olijven toevoegt.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak, zet het deksel op de pan en ga verder met koken, steeds op middellaag vuur, gedurende 12/15 minuten en beweeg en keer de venkel af en toe: ze moeten zacht worden maar compact blijven.
Tot slot geef je de goudbruine venkel in de pan wat verse tijm en serveer je ze warm. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om jullie eraan te herinneren dat je mij op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor de ♥!
