Er zijn gerechten die eenvoudig beginnen (bijna nederig zou ik zeggen) maar met een paar gerichte aanrakingen worden ze heerlijk en bijzonder… gourmet inderdaad. Deze groene tomaten zijn een perfect voorbeeld: een fris recept, zonder koken (behalve de paar momenten om de amandelen te roosteren), klaar in een paar minuten maar in staat om bij elke hap te veroveren. De sleutel is uiteraard de herzien groene saus: niet alleen basilicum en kappertjes, maar ook citroenschil en geroosterde amandelen, voor een perfect aromatisch evenwicht. Het resultaat? Een frisse, geurige bijgerecht, klaar in 10 minuten zonder enige moeite. Maak ze klaar en zie ze verdwijnen in 3, 2, 1…
Andere recepten met tomaten die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor gourmet groene tomaten
- 2 Coeur de boeuf tomaten
- 1 bosje basilicumblaadjes (7/8 g)
- 20 g gepelde amandelen
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- citroenschil (enkele stukjes)
- sesamzaadjes
- bieslook (enkele stengels)
- fleur de sel
- 40 ml extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan klein
- 1 Mixer
- 1 Kommetje
Bereiding van gourmet groene tomaten
Was de tomaten, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in dikke plakken. Alternatief, je kunt ze ook in partjes snijden. Gebruik bij voorkeur niet te rijpe en stevige tomaten. Plaats ze vervolgens op de serveerschaal.
Verhit een kleine pan goed en rooster de amandelen op middelhoog vuur zonder enige kruiden, roer tot ze licht goudbruin worden. Op deze manier geven ze een intensere geur af. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Was en droog de basilicumblaadjes en doe ze in een mixer met de geroosterde amandelen, ontzoute kappertjes, enkele stukjes citroenschil die met een dunschiller zijn verwijderd (alleen het gele gedeelte, alsjeblieft) en de olie.
Mix meerdere keren tot je een grove saus krijgt: je moet de amandelen kunnen waarnemen.
Doe het in een kommetje en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Verdeel deze saus over de tomaten, voeg wat fijngehakte bieslook toe, breng op smaak met enkele vlokken zout (fleur de sel) en bestrooi alles met sesamzaadjes. Desgewenst kunt u ze besprenkelen met enkele druppels azijn of citroensap.
Laat de gourmet groene tomaten ongeveer tien minuten op kamertemperatuur marineren voordat je ze proeft. Je kunt de saus van tevoren maken, maar ik raad aan de tomaten pas vlak voor het serveren te kruiden, om te voorkomen dat het zout te veel water laat verliezen. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
