Wat ik je vandaag presenteer, is een geweldige bijgerecht: een heerlijke gratin van rode en groene tomaten. Het is heel gemakkelijk te maken en het resultaat is echt buitengewoon en origineel. De gearomatiseerde kruimels, de ansjovis, de kappertjes en oregano geven dit gerecht dat beetje extra dat het verschil maakt. Ik hou van alles wat gegratineerd is, jij niet? Uiteraard is het ook mogelijk om deze gratin alleen met rode tomaten te maken, maar het contrast van de twee kleuren is zeker mooier. Dus haal alles wat je nodig hebt en probeer dit recept zo snel mogelijk.

Andere ideeën met tomaten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor de gratin van rode en groene tomaten

2 tomaten (rode)
2 tomaten (groene)
1 teentje knoflook
60 g landbrood (gewogen zonder korst)
ansjovisfilets in olie (een tiental)
2 eetlepels kappertjes (in azijn of zout)
oregano
extra vergine olijfolie
zout
zwarte peper

Gereedschap

Vergiet
1 Ovenschaal van 33 x 26 cm
Hakmolen
1 Koekenpan klein

Bereiding van de gratin van rode en groene tomaten

Was de tomaten, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm dik.
Leg ze in een vergiet, bestrooi licht met zout (fijn zout) en laat ze ongeveer vijftien minuten rusten.
Dep ze vervolgens droog met keukenpapier (niet afspoelen).
Bekleed een ovenschaal met bakpapier (de mijne is 33 x 26 cm) en leg de tomatenplakken erop, afwisselend van kleur. Zout en peper naar smaak.
Doe het brood (zonder korst) in een hakmolen samen met de gepelde knoflookteen en hak fijn.
Verhit een scheutje olie in een kleine koekenpan en toast hierin het gehakte mengsel tot het goudbruin en krokant is.
Bestrooi dit mengsel over de tomaten en besprenkel alles met een scheutje olie.
Bak gedurende 10 minuten op 220°C, haal dan de schaal uit de oven en verdeel de stukjes ansjovis, de kappertjes en veel oregano over de tomaten.
Zet de gratin van rode en groene tomaten nog 10 minuten terug in de oven op dezelfde temperatuur.
Haal uit de oven en laat iets afkoelen voor het serveren. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te zijn van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel voor de ♥!