De Griekse taart is een typisch recept uit de Mantuaanse keuken. Het is een eenvoudige maar verfijnde zoetigheid, gemaakt met weinig ingrediënten die hun volle smaak vrijgeven. Een bladerdeegbasis omsluit een heerlijke vulling rijk aan fijngehakte amandelen. Het zou zijn naam te danken hebben aan het feit dat het afkomstig is uit Griekenland en een dessert is van de Joodse gemeenschap van Mantua (Wikipedia docet). Er zijn verschillende varianten en hier stel ik degene voor die mij is geleerd. Laat je niet misleiden door het uiterlijk, ik garandeer je dat het echt heerlijk is. Het is het perfecte dessert voor degenen die houden van de authentieke en pure smaken van de Paduaanse traditie. Ideaal als dessert op zondag of als middagverwennerij om te genieten met een kopje thee of koffie.
Andere amandeltaarten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 12Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Griekse taart
Het is vrij moeilijk om bittere amandelen te vinden in gewone supermarkten. Ik raad je aan om ze in een banketbakkerij te vragen. Ze hebben ze zeker. Ik heb het zo gedaan. Vraag me niet of ze kunnen worden vervangen door andere amandelen want het antwoord is NEE.
Lees HIER hoe je wijnsteenpoeder kunt vervangen als je het niet kunt vinden, maar vooral om te begrijpen waar het precies voor dient.
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 3 eieren (middelgroot)
- 1 snufje wijnsteenpoeder
- 250 g suiker
- 100 g ongeschaafde amandelen (+ enkele voor de decoratie)
- 100 g bittere amandelen
- 24 g bakpoeder (1 zakje + ½)
- 1 flesje amandelaroma
- melk
Benodigdheden
- 1 Hakmolen
- 2 Schalen
- Elektrische kloppers
- 1 Zeef met fijne mazen
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 28 cm
Bereiding van de Griekse taart
Bekleed een bakvorm met een diameter van 28 cm met de schijf bladerdeeg, het deeg op het bij de verpakking geleverde bakpapier laten rusten. Zet het in de koelkast terwijl je verder gaat met de bereiding van de vulling.
Schei de eidooiers van de eiwitten en klop deze laatste stijf met een snufje wijnsteenpoeder. Zet ze apart.
Doe de ongeschaafde amandelen samen met de bittere amandelen in een hakmolen en hak ze fijn.
Plaats in een grote kom de zachte boter samen met de eidooiers en mix ze met de elektrische kloppers. Voeg vervolgens de suiker toe en klop alles goed op.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe met behulp van een zeef met fijne mazen. Voeg vervolgens ook de gehakte amandelen toe. Zeef tenslotte het bakpoeder.
Wanneer deze droge ingrediënten perfect zijn opgenomen, voeg (in twee delen) de opgeklopte eiwitten toe, mengend met zachte bewegingen van onder naar boven. Als het mengsel te hard blijkt te zijn, verzacht het dan met wat melk (ik heb 100 ml toegevoegd). Voeg ook het flesje amandelaroma toe.
Giet deze hele vulling in de bladerdeegkorst, houd de randen recht omdat de Griekse taart tijdens het bakken aanzienlijk zal rijzen. Egaliseer de bovenkant en leg er enkele hele amandelen bovenop. Bestrooi ten slotte met poedersuiker.
Bak de Griekse taart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 50 minuten.
Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het op de serveerschaal plaatst. Enjoy! Paola
Ik maak van deze gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
