Dit grote gemengde geroosterde groenten is een zeer smakelijk bijgerecht, perfect om zowel vlees als vis te begeleiden. Een gezonde en authentieke schaal die ook mooi is om te zien dankzij de verscheidenheid aan kleuren die het kenmerkt. Kortom, een gerecht dat door iedereen gewaardeerd zal worden, vaak zelfs door kinderen. Je kunt het recept niet missen, het is ook eenvoudig te maken.
Andere ideeën met groenten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het gemengd geroosterde groenten
De hoeveelheid groenten is puur indicatief. Je kunt ze naar smaak verhogen of verlagen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur of wat je in de koelkast hebt. Probeer echter de verscheidenheid te behouden, dat is het mooie van dit bijgerecht. Met de aangegeven hoeveelheden heb ik de bakplaat op de foto gevuld en we hebben er met 4 personen van gegeten.
- Half aubergine
- 1 courgette
- 2 aardappelen (middelgroot)
- Half rode paprika
- Half gele paprika
- 1 tomaat
- oregano
- gedroogde knoflook (of vers)
- extra vergine olijfolie
- 1 trosje peterselie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Dunschiller
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Ovenschaal (34 x 28 cm)
Bereiding van het gemengd geroosterde groenten
Schil de aardappelen, was ze goed onder stromend water, snijd ze in plakjes van 3/4 mm dik en blancheer ze 3/4 minuten in gezouten kokend water. Laat ze dan uitlekken met een schuimspaan, leg ze op een met keukenpapier bekleed dienblad en dep ze zo droog mogelijk.
Was en droog de aubergine, courgette en de tomaat en snijd ze in plakjes.
Reinig de paprika’s door de steel, zaden en de witte binnenkant te verwijderen, was ze en snijd ze in stukjes.
Bekleed een ondiepe rechthoekige ovenschaal van 34 x 28 cm met bakpapier en verdeel de groenten erover, licht overlappend en probeer de verschillende kleuren af te wisselen. Besprenkel ze met een beetje olie en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet hem in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 10 minuten. Verwijder dan de folie en ga verder met koken voor nog eens 15 minuten, verlaag de temperatuur naar 180°C.
Haal de ovenschaal uit de oven, strooi de gedroogde knoflook en oregano over de groenten en voeg nog een beetje olie toe. Als je dat liever hebt, kun je een teentje verse knoflook fijngehakt gebruiken.
Voltooi het koken op 180°C voor nog eens 15 minuten of totdat de groenten licht verwelkt zijn. Haal uit de oven en geur met fijngehakte peterselie.
Serveer de groot gemengd geroosterde groenten warm of lauw. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende social media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
