Een heerlijk eenpansgerecht, dat is wat ik jullie vandaag voorstel. Het is een hartige, rijke en smakelijke rijstcake. Perfect voor een familiemaaltijd en het heeft ook het grote voordeel dat het van tevoren kan worden bereid. Heerlijk warm of op kamertemperatuur, dus ook ideaal voor de lunchbox om mee te nemen naar kantoor (of naar school, in mijn geval). Dat gezegd hebbende… wat doen jullie? Ga je het niet proberen?
Andere rijstrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de hartige rijstcake
- 300 g Arborio rijst
- Een halve citroen (onbehandeld)
- 1 gele ui (150 g zonder afval)
- 2 blaadjes salie
- 3 takjes tijm
- 3 takjes marjolein
- 4 eieren (medium)
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 50 g zongedroogde tomaten in olie
- 10 g kappertjes
- 150 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 80 g fontina
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Mezzaluna
- 1 Kom
- 1 Diep bord
- 1 Citroenrasp
- 1 Citruspers
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm springvorm van (28 x 18 cm)
Voorbereiding van de hartige rijstcake
Kook de rijst in ruim gezouten kokend water gedurende 10/12 minuten. Giet het af en breng het over in een kom of een grote diep bord. Breng het op smaak met 30 ml olie, de geraspte schil van een halve citroen en 30 ml sap. Meng goed en laat het afkoelen tot het lauwwarm is.
Pel de ui en hak deze fijn. Was, droog en hak ook de kruiden fijn (ik gebruikte een mezzaluna).
Verhit een paar eetlepels olie in een koekenpan voordat je de ui en de kruiden toevoegt. Zout naar smaak en kook op laag vuur gedurende 5 minuten, vaak roerend.
Breek de eieren in een grote kom, zout en peper ze naar smaak en klop ze met een kleine handgarde totdat het eiwit en de dooier goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens 30 g geraspte kaas toe en meng het door het mengsel.
Voeg ook het gehakte mengsel van ui en kruiden toe.
Voeg dan de inmiddels afgekoelde rijst toe en meng alles goed.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en hak ze samen met de kappertjes voordat je ze aan de kom met de andere ingrediënten toevoegt.
Voeg ten slotte ook de uitgelekte en verkruimelde tonijn en fijngehakte fontina toe. Meng alles goed.
Breng het mengsel over in een springvorm en strijk het glad met een spatel, bestrooi dan het hele oppervlak met de resterende geraspte kaas (20 g) : ik gebruikte een rechthoekige cakevorm van 28 x 18 cm, maar als je dat liever hebt, kun je ook een ronde vorm met een diameter van 24/26 cm gebruiken.
Bak de hartige rijstcake in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35 minuten plus enkele minuten op grillstand totdat het goudbruin is. Haal uit de oven en laat het iets afkoelen voordat je het serveert. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
