Bereiding van de hoge frittata met smaken van zee, bos en moestuin

• 

• Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in niet te grote blokjes. Doe ze vervolgens in een glazen schaal met een paar eetlepels water, dek af en kook ze 5 minuten in de magnetron op 750 W. Ze moeten net gaar zijn, want ze zullen hun garing in de pan afmaken. Als alternatief kun je ze koken door ze in kokend gezouten water te dompelen en ongeveer vijf minuten te rekenen vanaf het opnieuw aan de kook komen. Giet ze af en zet opzij.

  

• Dep de ontdooide garnalenstaarten goed droog met keukenpapier en snijd ze grof in stukjes. Ik heb ze laten ontdooien door ze de avond ervoor van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen. Als alternatief kun je ze ook direct uit de vriezer in een hete pan bakken, waarbij je al het vrijkomende water verwijdert voordat je verder gaart. Bak ze (de stukjes) op hoog vuur een paar minuten, roer vaak en zout ze pas aan het einde van de bereiding. Ze moeten roze kleuren. Zet ze apart.

  

• Maak de champignons schoon door het aardse deel van de steel te verwijderen en ze voorzichtig af te wrijven met een vochtige doek (spoel ze alleen kort af onder stromend water als ze erg vuil zijn en droog ze goed). Snijd ze daarna in plakjes.

  

• Maak de prei schoon door het donkerdere groene deel, de buitenste bladeren en alle wortelresten te verwijderen. Was hem goed onder stromend water en snijd in ringetjes.

  

• Verwarm een paar eetlepels olie en enkele eetlepels water in de pan waarin de frittata later wordt gebakken. (Ik gebruikte een dubbele pan die erg handig is. Als je die wilt aanschaffen kun je deze online vinden door te klikken op HIER). Voeg dan de ringetjes prei toe en laat ze op middelhoog-laag vuur 5/6 minuten garen, af en toe roerend. Ze moeten zacht zijn maar niet bruin.

  

• Voeg nu de champignons toe, zet het vuur hoger en ga door met bakken totdat ze al hun vocht verliezen. Dit duurt ongeveer 6/7 minuten. Roer ze vaak en breng ze licht op smaak met zout aan het einde.

  

• Voeg vervolgens de aardappelen toe en laat ze 2/3 minuten meebakken zodat ze smaak opnemen. Zet daarna het vuur uit en laat iets afkoelen.

  

• Breek de eieren in een ruime kom, breng op smaak met een flinke snuf zout en een royale draai van zwarte peper en klop ze met een kleine garde totdat dooiers en eiwitten goed gemengd zijn.

  

• Voeg dan de geraspte kaas toe en meng opnieuw.

  

• Voeg nu de garnalen en het mengsel van prei, champignons en aardappelen toe. Meng goed zodat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.

  

• Doe alles terug in de pan en egaliseer het mengsel goed. Als je ook dit type pan gebruikt, zorg dan dat je beide kanten goed ingevet hebt.

  

• Dek af en bak op laag vuur 10 minuten. Draai hem om en bak ook de andere kant nog eens 8 minuten. Als hij gaar is, leg je de hoge frittata met smaken van zee, bos en moestuin op een serveerschaal en laat hem licht afkoelen voordat je hem opdient. Eet smakelijk! Paola

  

• Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om jullie eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale media kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook  (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op TikTok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!