Ze ruiken naar boter, zijn kruimelig, smelten op de tong en zijn delicaat; ze hebben een zacht hart van aardbeienjam en een lichte kokossmaak die ze bijzonder maken. Dit zijn mijn jam- en kokoskoekjes, perfect telkens wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs om te genieten bij een kopje thee of koffie. Het deeg is makkelijk te verwerken en is binnen enkele minuten klaar; je hebt geen deegroller en geen uitstekers nodig. Ze zijn ideaal om gasten aan te bieden of om in een mooie blikken doos te leggen voor het ontbijt de volgende dagen. Maar ik zeg het meteen: van het ene koekje ga je naar het andere. Ze blijven nooit lang over. Dus vertrouw me: zet de oven aan, maak de balletjes en vul elk kuiltje met je favoriete jam.
Andere koekjesrecepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 144,60 (Kcal)
- Koolhydraten 19,99 (g) waarvan suikers 10,58 (g)
- Eiwitten 1,90 (g)
- Vet 6,75 (g) waarvan verzadigd 4,49 (g)waarvan onverzadigd 2,14 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 57,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 33 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 15 jam- en kokoskoekjes
Als je allergisch bent voor eieren, kun je het ei in dit recept vervangen door 55 g lijnzaadgel: het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn. Ik zeg het zeker omdat ik het heb geprobeerd. Het enige verschil is dat het deeg donkerder zal zijn.
Natuurlijk kun je de confituur of jam gebruiken die je het lekkerst vindt.
- 180 g tarwebloem 00
- 40 g geraspte kokos (rapé)
- 100 g boter
- 1 snufje zuiveringszout (bicarbonaat)
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 100 g rietsuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 85 g aardbeienjam
Benodigdheden
- 1 Kom middelgroot
- 1 Kom groot
- Elektrische garde
- 1 Spatel
- 1 Zeef fijne mazen
- 1 Bakplaat
Bereiding van de jam- en kokoskoekjes
Zeef in een middelgrote kom, met behulp van een zeef met fijne mazen, de bloem samen met het bakpoeder, de vanilline en het bicarbonaat. Voeg vervolgens de geraspte kokos, een snufje zout toe en meng.
Doe in een grotere kom de zachte boter in stukjes samen met de rietsuiker. Als je vergeten bent de boter op tijd uit de koelkast te halen, zet hem dan een paar seconden in de magnetron. Hij hoeft niet te smelten, alleen zacht te worden. Klop ze met de elektrische garde tot ze perfect gemengd zijn.
Voeg vervolgens het ei toe en verwerk het ook met de garde.
Voeg nu geleidelijk de droge ingrediënten toe en kneed eerst met een lepel of spatel en daarna met de hand. Je moet een zacht, homogeen, niet-kleverig en gemakkelijk te verwerken deeg krijgen.
Neem 30 g deeg, rol het tussen de handpalmen en vorm een balletje. Ga zo door totdat al het deeg op is.
Leg de balletjes een voor een op een met bakpapier beklede bakplaat en houd ze een beetje uit elkaar. Als alternatief, zoals ik deed, kun je ze op een microgeperforeerd siliconenmatje leggen dat op het ovenrooster geplaatst wordt. Dit zorgt voor een perfect gelijkmatige garing. Als je er een wilt kopen, kun je hem online vinden door te klikken op HIER.
Maak nu in het midden van elk balletje een kuiltje. Ik heb het uiteinde van een stamper gebruikt die ik telkens licht heb bebloemd om te voorkomen dat het deeg zou blijven plakken. Als alternatief kun je de bodem van een klein glaasje gebruiken.
Vul tenslotte de koekjes met de jam of confituur naar keuze.
Bak de jam- en kokoskoekjes in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 15 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanraakt. Ze zijn direct uit de oven erg fragiel; ze worden steviger tijdens het afkoelen. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruikmaken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale kanalen kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
