Vandaag stel ik je een smakelijk gerecht voor dat rijk is aan eiwitten, vitamines, ijzer en fosfor. Het gaat om kabeljauw met olijven. Het is heel eenvoudig te bereiden, licht en echt erg smakelijk. Een perfect tweede gerecht voor de dagelijkse keuken. Het is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk. Ik heb het als tweede gang geserveerd maar, fijner gehakt, zie ik het ook goed als voorgerecht, wellicht in kleine individuele cupjes.
Andere visrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kabeljauw met olijven
- 500 g kabeljauw (al geweekt)
- 2 eetlepels kappertjes (onder zout of azijn)
- 60 g Taggiasca olijven
- 1 teen knoflook
- 1 bosje peterselie
- extra vergine olijfolie
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Braadpan
- 1 Hakmes
Bereiding van kabeljauw met olijven
Spoel de stukken kabeljauw af en verwijder eventuele graten.
Leg het dan in een braadpan met koud water en kook het 10 minuten vanaf het moment dat het begint te koken.
Na deze tijd afgieten, de huid verwijderen en in stukken hakken. Je kunt grotere of kleinere stukken maken, afhankelijk van je voorkeur.
Pel de teen knoflook, verwijder de kern en hak het samen met de peterselie fijn.
In dezelfde braadpan waarin de kabeljauw is gekookt, verhit enkele eetlepels olie en bak het mengsel van peterselie en knoflook een paar seconden op laag vuur. Voeg dan de kappertjes en de Taggiasca olijven toe en bak alles een paar minuten.
Doe tot slot de stukjes kabeljauw terug in de braadpan, breng ze op smaak met een flinke draai zwarte peper en laat ze een paar seconden op het vuur intrekken, voorzichtig roerend.
De kabeljauw met olijven is klaar om geserveerd te worden. Het is zowel warm als lauw heerlijk. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
Opmerking
Ik vond het recept van deze kabeljauw met olijven in een oud nummer van het tijdschrift “Vero Cucina” en hier heb ik het met mijn wijzigingen voorgesteld.
