Als je niet dol bent op kalkoen, verzeker ik je dat je het op deze manier klaargemaakt heerlijk zult vinden. Thuis vragen ze me vaak om het opnieuw te maken en ik krijg zelf ook zin om het weer te eten. Dus vandaag wil ik je aanraden om deze heerlijke kalkoen en aardappelsalade te proberen waaraan ik ook doperwten en maanzaadjes heb toegevoegd. Een complete maaltijd; één enkele bereiding die iedereen tevreden stelt en niets meer nodig heeft. De lunch is geserveerd. Een zoetje en weg! Het mooie van dit gerecht is dat het van tevoren kan worden bereid en warm, op kamertemperatuur of zelfs koud kan worden gegeten. Dit maakt het een perfect vier-seizoenen recept.
Andere ideeën met kalkoen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kalkoen en aardappelsalade
- 700 g kalkoenfilet
- 500 ml water
- 500 ml droge witte wijn
- 3 blaadjes laurier
- 50 ml witte wijnazijn
- 25 g grof zout
- 600 g aardappelen (gewicht zonder schillen)
- 300 g bevroren erwten
- 1 gele ui (of witte)
- 2 blaadjes salie
- maanzaad (optioneel)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Kookpan met deksel
- 1 Braadpan
- 1 Aardappelschiller
Bereiding van kalkoen en aardappelsalade
Terwijl het vlees kookt, zorg voor de erwten en aardappelen!
Doe het water, de wijn, de azijn, de laurierblaadjes en het grove zout in een ruime kom en meng goed tot het zout volledig is opgelost. Dompel dan het vlees onder, dek af met plasticfolie en laat het minstens 8 uur marineren in de koelkast (ik laat het meestal de hele nacht staan).
Na deze tijd, breng het vlees en de marinade over naar een kookpan, dek af en kook het op een laag vuur gedurende ongeveer 2 uur (de vloeistof moet net sudderen).
Als de kooktijd is verstreken, zet het vuur uit en laat de kalkoenfilet afkoelen in het water (op deze manier absorbeert het perfect alle smaken van de marinade). Als je deze salade in de zomer bereidt en koud wilt serveren, kun je het vlees volledig laten afkoelen in zijn water.
Pluis uiteindelijk het vlees met de handen uit elkaar.
Verwarm in een braadpan enkele eetlepels olie, voeg dan de fijngehakte ui toe. Wanneer deze begint te sissen, voeg ook de nog bevroren erwten toe, samen met een paar eetlepels water en een snufje zout.
Kook ze op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten en roer vaak, verwijder ze dan uit de braadpan en zet opzij.
Schil ondertussen de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
In dezelfde braadpan als de erwten, voeg twee eetlepels olie toe en bak de aardappelen met de salie. Kook ze tot ze goudbruin en knapperig zijn (ze moeten niet uit elkaar vallen, dat is belangrijk). Zout ze pas aan het einde, roer en zet het vuur uit.
Nu rest alleen nog het samenvoegen van alle ingrediënten.
In een slakom, doe de uitgeplozen kalkoenfilet, de erwten en de aardappelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak en besprenkel met een beetje olie. Meng alles voorzichtig.
Verplaats ten slotte de kalkoen en aardappelsalade naar de serveerschaal en strooi er, indien gewenst, wat maanzaad overheen. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende social media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je steun ♥!
