Bereiding van de kerstsandwiches

• Doe de goed uitgelekte gedroogde tomaten en de ontzoute kappertjes in de mengkom; voeg de robiola en de geraspte kaas toe en hak fijn (met de Bimby: 15 seconden op snelheid 6). Schuif het mengsel naar het midden van de kom en hak nogmaals (10 seconden op snelheid 7). Schuif opnieuw naar het midden van de kom en herhaal deze handeling nog twee keer. Je moet een romige substantie verkrijgen. Het maakt niet uit als er een paar wat grotere stukjes tomaat blijven. Als de crème te dik lijkt (dit kan afhankelijk zijn van de tomaten), voeg een theelepel olie toe (misschien de olie van de tomaten zelf). 

  

• Doe de verkregen crème in een klein schaaltje en voeg de tomatenpuree toe. Ik deed het niet meteen in de mengkom om de tint rood beter te kunnen regelen, maar als je wilt, kun je het samen met de andere ingrediënten pureren.

  

• Breng de crème op smaak met paprika en een snufje oregano. Je kunt de paprika naar smaak doseren afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Meng goed en breng op smaak met zout, indien nodig. Proef omdat gedroogde tomaten en kappertjes al behoorlijk smaakvol zijn. 

  

• Leg een plak wit sandwichbrood op een snijplank, dek af met een vel bakpapier en rol er zachtjes met de deegroller overheen (slechts één of twee keer). Het brood mag niet worden platgedrukt, maar alleen lichtjes gecompacteerd. Dit zorgt ervoor dat we scherpere randen krijgen en voorkomt dat het brood breekt wanneer we het proberen uit te steken met de uitsteker.

  

• Gebruik nu de boompjesvormige uitsteker om het brood uit te snijden en probeer de hele plak zo goed mogelijk te benutten zodat je zo veel mogelijk vormen zonder verspilling kunt verkrijgen. Met de restjes kun je zelfgemaakt panko maken, net zoals ik deed.

  

• Verdeel een dun laagje mayonaise over alle boompjes, gebruik vervolgens een kleine spatel of de achterkant van een theelepel om de rode crème alleen op degenen die als basis zullen worden gebruikt te verspreiden. Leg ten slotte de tweede vorm erop om de sandwiches af te maken.

  

• Gebruik de punt van een tandenstoker om her en der wat stipjes mayonaise op het oppervlak aan te brengen: dat zal dienen als eetbare lijm. Leg er dan een klein stukje rode tomaat op, omgetoverd tot een bolletje. Versier ten slotte met enkele venkelgroen voor een idee van de takjes van de boom.

  

• Onze kerstsandwiches zijn klaar om te worden geproefd. Als je ze van tevoren maakt (en dat zal uiteraard het geval zijn), bewaar ze dan goed afgedekt in de koelkast. Maar ik raad je aan ze op de dag zelf te maken, zodat ze zacht en vers blijven. Geniet ervan! Paola

• Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt♥!