Vandaag stel ik u een idee voor dat ik graag een lunch- (of diner) redder noem. Een mooie en smakelijke ovenschaal met kip en courgettes. Een echt en enkel gerecht omdat het vlees en groenten bevat. De bereiding is heel eenvoudig en ook snel, en het resultaat is smakelijk maar vooral erg lekker. In mijn huis werd het echt gewaardeerd. Zal het ook bij u gewaardeerd worden?
Andere recepten met kipfilet die u mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kip en courgettes uit de oven
- 500 g kipfilet (in plakjes)
- 300 g courgettes (schoon gewicht)
- 100 g paneermeel
- 40 g Grana Padano geraspt (of Parmezaan)
- paprikapoeder (hoeveelheid naar smaak)
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Benodigdheden
- 2 Schalen
- 1 Ovenschaal
Bereiding van kip en courgettes uit de oven
Verwijder vetdelen van de kipfiletplakjes, snijd ze in stukjes/reepjes en verzamel ze in een schaal.
Snijd de courgettes aan beide uiteinden af, was ze, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in plakjes van 3/4 mm dik. Doe ze dan ook in de schaal met de kip.
Breng de kip en courgettes op smaak met een paar royale snufjes zout, een flinke draai van de zwarte peper en een paar eetlepels olie en meng goed.
Doe in een andere schaal het paneermeel, de geraspte kaas, een snufje zout, een draai van de zwarte peper en voldoende paprikapoeder, en meng alles goed door elkaar.
Haal nu de kipreepjes en courgetteschijfjes door het bereide paneermengsel: ik raad aan om er weinig tegelijk te nemen, zodat ze perfect in het mengsel worden gewikkeld.
Verdeel de kip en courgettes over een met bakpapier beklede ovenschaal, probeer ze af te wisselen. Bestrooi tenslotte alles met eventueel overgebleven paneermengsel en besprenkel met een beetje olie.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 25 minuten, schakel dan over naar de grillfunctie voor nog eens 5 minuten of tot een mooie goudbruine kleur is bereikt. Haal de schaal met kip en courgettes uit de oven en laat iets afkoelen voordat u het serveert. Geniet ervan! Paola
Opmerking
Ik kreeg het idee voor dit recept toen ik een video van Cookist op internet zag. Het prikkelde me meteen, dus besloot ik het te proberen en hier bied ik het aan met mijn aanpassingen.
