Als je op zoek bent naar een eenvoudig, licht en smaakvol hoofdgerecht, dan denk ik dat mijn kip saltimbocca met citroen het perfecte antwoord is. Ze zijn bereid met dunne plakjes kipfilet, verrijkt met een geurige schijf citroen en gebakken in de pan. Ik verzeker je dat er een aromatische en onweerstaanbare jus ontstaat.
Het is een snel recept dat in ongeveer twintig minuten klaar is, ideaal voor dagelijks koken. De citrusachtige toets van de citroen maakt het gerecht fris en licht, terwijl de snelle kooktijd het vlees mals en sappig houdt. Serveer het met een bijgerecht van seizoensgroenten of een gemengde salade en je zet een gezond en smakelijk gerecht op tafel dat iedereen lekker zal vinden.
Andere “saltimbocca” recepten die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kip saltimbocca
- 300 g kipfilet (in dunne plakjes)
- 1 citroen (biologisch)
- 1 teen knoflook
- peper (naar smaak)
- 60 ml droge witte wijn
- 80 ml bouillon (vlees- of groentebouillon)
- 1 takje peterselie
- kipkruiden (of zout)
- extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Pan
- Tandenstokers
Bereiding van de kip saltimbocca
Ik heb ze bereid voor twee personen, maar ik raad aan om de hoeveelheden te verdubbelen.
Leg de plakjes kipfilet op een snijplank. Als ze te dik zijn, leg ze tussen twee velletjes bakpapier en sla ze lichtjes plat met een vleeshamer. Leg vervolgens op elk plakje een heel dun schijfje citroen. Ik heb ze met een snijmachine gesneden. Zorg ervoor dat je alleen een biologische citroen gebruikt, want de schil van gewone citroenen is niet eetbaar. Bestrooi met een kipkruiden. Als je die niet hebt en geen zin hebt om het te maken, gebruik dan gewoon zout.
Rol het op tot een rolletje en zet vast met een tandenstoker. Als je rolletje te groot is, snijd het dan doormidden: het zijn tenslotte saltimbocca!
Verhit een paar eetlepels olie in een pan voordat je de kip saltimbocca toevoegt. Bak ze 3/4 minuten door ze aan alle kanten te draaien, haal ze dan uit de pan en houd ze warm.
Voeg aan het kookvocht een grof gesneden teentje knoflook en wat vlokken peper naar smaak toe. Voeg de witte wijn, de hete bouillon, een paar schijfjes citroen toe en laat de saus een paar ogenblikken koken.
Doe de kip saltimbocca weer in de pan en kook ze nog 3/4 minuten door ze vaak te draaien. Voeg, indien het kookvocht te droog wordt, nog een paar eetlepels bouillon toe.
Verfris tenslotte met wat fijngehakte peterselie en zet het vuur uit. Serveer de kip saltimbocca met citroen direct goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik wil je eraan herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
