Deze plakjes kipfilet met tomaat en spek zijn een iets andere manier om dit soort vlees te bereiden. Een mooie saus op basis van tomatensaus, spek, zwarte olijven en kappertjes maakt ze echt smakelijk, zelfs voor mensen zoals ik die niet te ‘vleesachtig’ zijn. Kortom, een tweede gerecht om je vingers bij af te likken, geschikt voor de dagelijkse keuken.
Andere recepten met kipfilet die je interessant zou kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kipfilet met tomaat en spek
- 600 g kipfilet (in plakjes)
- 100 g spek (in dunne plakjes of in blokjes)
- 2 eetlepels kappertjes in zout
- 50 g taggiasche olijven
- 200 g tomatenpuree
- gedroogde oregano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 1 Schotel
- 1 Braadpan
- Tang
Bereiding van kipfilet met tomaat en spek
Spoel de kappertjes onder stromend water om het zout te verwijderen, droog ze door ze te deppen met keukenpapier en zet ze opzij. Als je liever kappertjes in azijn gebruikt, spoel ze dan toch.
Bestuif de plakjes kipfilet met bloem en schud ze om overtollig bloem te verwijderen.
Verwijder de eventuele vette delen van de spekplakjes en snijd ze in reepjes. Als alternatief kun je spekblokjes of sticks gebruiken.
Verhit in een ruime braadpan een paar eetlepels olie voordat je de met bloem bestoven plakjes vlees toevoegt.
Bak ze een paar minuten en als ze lichtbruin zijn, draai ze dan met een tang om en bak ze ook aan de andere kant. Haal ze dan uit de pan, zout ze en zet ze opzij.
Voeg in het braadvocht van de kipfilet de zwarte olijven, de ontzoute kappertjes en de in reepjes gesneden spek toe.
Kook een paar minuten, giet dan de tomatenpulp erbij en breng op smaak met een flinke snuf oregano.
Na een paar minuten, leg je de plakjes kipfilet terug in de pan en kook ze nog 8/10 minuten op een laag vuur, draai de vlees met een tang zodat ze goed aan elke kant op smaak komen.
Ten slotte, zet het vuur uit en serveer de plakjes kipfilet met tomaat en spek meteen goed heet. Geniet ervan! Paola
Ik neem deze gelegenheid te baat om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je wel ♥!
