Ik stel me voor dat het ook bij jou gebeurt dat er gegrilde kip overblijft. Ik weet niet hoe het bij jou thuis werkt, maar bij mij kijkt niemand er meer naar om als je het niet meteen helemaal opmaakt. Wat er overblijft, blijft in de koelkast liggen, genegeerd door iedereen. En dus, om het weer smakelijk te maken, heb ik deze heerlijke kipsalade met courgette gemaakt. Er is geen kruimel overgebleven en het werd echt erg gewaardeerd.
Andere kipsalades:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de kipsalade met courgette
Voor het maken van dit recept heb ik een halve gegrilde kip gebruikt. Als je meer of minder hebt, pas dan de hoeveelheid van de andere ingrediënten aan, die je toch een beetje op gevoel kunt toevoegen.
Als je deze kipsalade met courgette wilt maken en je hebt geen overgebleven gegrilde kip, kun je kipfilet koken in gezouten en gekruid water met selderij, wortel en ui. Trek het dan uit elkaar zoals in het recept.
- Een half gegrilde kip
- 4 courgettes (middelgroot)
- 1 teentje knoflook
- 1 verse lente-ui
- 50 g walnoothelften
- komijnzaad
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Schaal
Voorbereiding van de kipsalade met courgette
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit een gepeld en heel teentje knoflook. Voeg dan de courgettes toe en bak ze op hoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, vaak roerend. Na het koken moeten de courgettes zacht en goudbruin zijn maar nog steeds knapperig. Zout en peper naar smaak en verwijder de knoflook.
Trek de gegrilde kip uit elkaar en verzamel het in een grote schaal.
Verwijder de wortels en de buitenste schil van de lente-ui en snijd het witte gedeelte fijn; knip dan ook wat groene bladeren met een schaar.
Hak de walnoten grof met een mes.
Wanneer de courgettes klaar zijn, doe ze dan bij de kip in de schaal.
Voeg ook de walnoten en de lente-ui toe.
Meng goed om alle ingrediënten te combineren; pas het zout en de peper aan en breng op smaak met een scheutje rauwe olie.
Verdeel de kipsalade met courgette over de borden en bestrooi met komijnzaad, als gewenst. Ik raad aan om ze niet weg te laten omdat ze echt een mooie touch aan dit gerecht geven. Misschien zijn zij het wel die dit gerecht een bijzonder tintje geven.
Deze kipsalade met courgette is heerlijk zowel warm als koud. Enjoy! Paola
Ik wil deze gelegenheid aangrijpen om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale kanalen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik plaats. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
