Geen deegroller of verschillende vormpjes nodig om deze heerlijke koekjes te maken, die ik knapperige koekjes heb genoemd vanwege hun knapperigheid. Het deeg wordt bereid door alle ingrediënten in een mixer te doen, maar je kunt het ook met de hand maken. Het resultaat zijn zoete lekkernijen die, door hun vorm, een beetje doen denken aan de woestijnrozen en die perfect zijn om op elk moment van de dag van te genieten. Ideaal ook om aan gasten aan te bieden samen met een kop thee of koffie.
Andere recepten van koekjes die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 14 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de knapperige koekjes
- 180 g bloem 00
- 80 g boter
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetwaren
- Een halve theelepel baking soda
- 70 g bruine suiker
- 1 ei (gemiddeld)
- 1 snufje zout
- cornflakes
- poedersuiker (om te bestuiven)
- gemberpoeder (om te bestuiven)
Benodigdheden
Ik heb het deeg van deze koekjes bereid met de Bimby, maar je kunt ook elke andere mixer gebruiken. Je kunt ook alle ingrediënten met de hand verwerken.
- 1 Mixer (ik de Bimby)
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Zeef
Bereiding van de knapperige koekjes
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen.
Doe de bloem, het gemberpoeder, het bakpoeder, de bruine suiker en een snufje zout in de kom en meng (met de Bimby: 15 seconden op snelheid 4). Als je met de hand mengt, zeef dan bloem, bakpoeder, gember en baking soda.
Voeg vervolgens het ei, de afgekoelde gesmolten boter toe en kneed alles: (1 minuut op snelheid Spiga).
Neem op dit punt een lepel deeg en vorm met je handen een soort platte “balletje”. Je kunt de koekjes zo groot maken als je wilt, maar mijn advies is om ze niet te groot te maken. 20/25 g deeg is naar mijn mening de beste hoeveelheid.
Prik ten slotte cornflakes over het hele oppervlak van het koekje.
Ga op dezelfde manier verder totdat het deeg op is.
Leg de koekjes één voor één op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de knapperige koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 15/18 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze bestrooit met een mengsel van poedersuiker en gemberpoeder. Je kunt deze ingrediënten naar wens doseren, afhankelijk van je persoonlijke smaak. Ik verwijs in het bijzonder naar de hoeveelheid gember. Geniet ervan! Paola.
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
