Houden jullie van mijn koolstofbrood donuts? Ik vind ze geweldig en ik kan je niet vertellen hoe verrast ik was toen ik ze op tafel zette. Eerst een bepaalde afwijzing: wat zijn het? Waarom zijn ze zwart? Wat zit erin? Toen, tot mijn grote voldoening, proefden ze ze en keurden ze goed. Dus, als je verbazing wilt wekken, dan zullen deze zeker slagen. Wat smaak betreft verschillen ze niet veel van het brood dat we gewend zijn. Maar de kleur… nou te sterk! Het zijn zachte donuts die zowel het brood kunnen vervangen als geserveerd kunnen worden met vleeswaren en kazen. Laat je verleiden en als je ze lekker vindt, probeer dan ook mijn roosjes.
Andere hartige donutrecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 donuts
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor koolstofbrood donuts
Ik heb de rusttijd niet gespecificeerd omdat deze sterk varieert afhankelijk van het type gist dat wordt gebruikt.
- 300 g zwarte bloem met actieve kool
- 140 g verversde zuurdesemstarter (of 10 g verse bakkersgist)
- water (ongeveer 150/170 ml)
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 8 g zout
- melk (om te borstelen)
- sesamzaad
Gereedschappen
Ik heb het deeg van deze koolstofbrood donuts met de keukenmachine gemaakt, maar je kunt ook een andere mixer gebruiken of met de hand kneden, waarbij je de ingrediënten eerst in een kom en daarna op het werkblad mengt.
- 1 Kom
- Keukenmachine
- 1 Bakplaat
Voorbereiding van koolstofbrood donuts
Los de zuurdesemstarter (of de bakkersgist) op in 150 ml lauwwarm water.
Giet de zwarte bloem met actieve kool in de kom van de keukenmachine en voeg het mengsel van water en gist toe.
Kneed enkele minuten en voeg indien nodig meer water toe (ik heb nog 20 ml toegevoegd). Wanneer het deeg samenkomt, voeg dan ook de olie en het zout toe.
Kneed alles heel goed door tot je een glad en perfect gemengd deeg hebt.
Vorm een bal en plaats deze in een licht met olie ingevette kom.
Bedek met plasticfolie en laat rijzen tot het volume verdubbeld is op een warme plaats, uit de tocht: de rijstijd hangt sterk af van het type gist dat je hebt gebruikt (zuurdesem duurt veel langer dan bakkersgist) en van de temperatuur van de omgeving.
Na de rijstijd, neem het deeg en leg het op het licht bebloemde werkblad. Vorm er een rechthoekige plak van en snijd er stengels van zoals op de foto.
Rol elk stengel over het werkblad en sluit het tot een ring, druk de uiteinden goed tegen elkaar.
Leg de koolstofbrood donuts een voor een op de met bakpapier beklede bakplaat, dek ze af met een doek en laat ze opnieuw rijzen tot bijna verdubbeld.
Na deze tweede rijzing, borstel de donuts met wat opgewarmde melk en bestrooi ze met sesamzaadjes.
Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde statische oven bij 200°C. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
