Mmmmmm! Dit was mijn enthousiaste reactie op de onverwachte heerlijkheid van deze koteletten zonder vlees. Gezien de ingrediënten dacht ik dat ik ze lekker zou vinden, maar ik had nooit gedacht zo veel. Ik hou niet van vlees en misschien weten jullie dat al; ik verdraag kip en kalkoen, maar ik heb een hekel aan rood vlees dat ik slechts af en toe met moeite eet. Dus had ik zin om iets alternatiefs te proberen dat me voldoening zou geven. Dus begon ik met een recept dat ik in een boek van Marco Bianchi had gelezen en begon het aan te passen aan mijn smaak. Nou, het resultaat heeft me overtuigd. En blijkbaar heeft het ook de carnivoren in de familie overtuigd, want mijn koteletten zijn letterlijk verdwenen. Probeer ze daarom ook en laat het me weten.
Andere “alternatieve” kotelettenrecepten die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koteletten zonder vlees
- 200 g kikkererwten in blik (uitgelekt gewicht)
- 200 g witte bonen in blik (uitgelekt gewicht)
- 200 g aardappelen (gewicht zonder schil)
- 40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- paneermeel
- paprika
- knoflookpoeder
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Staafmixer
- 1 Aardappelstamper
- 1 Bord
Bereiding van de koteletten zonder vlees
Laat de kikkererwten en witte bonen uitlekken en spoel ze grondig af onder koud stromend water.
Doe ze vervolgens in een kom en pureer ze met een staafmixer. Je krijgt een vrij dikke en pasteuze massa. Dek het af en zet het minstens een half uur in de koelkast.
Kook intussen de aardappelen. Ik schilde, waste en sneed ze in stukken. Vervolgens deed ik ze in een glazen bak met een paar eetlepels water en kookte ze vijf minuten op volle kracht (900 W) in de magnetron. Natuurlijk kun je ze ook koken in gezouten koud water. In dat geval raad ik aan ze niet te schillen, zodat ze niet te veel water absorberen tijdens het koken.
Laat ze na het koken afkoelen en stamp ze dan met een stamper, waarbij je de puree bij de bonenpuree in de kom doet. Meng om de twee mengsels te combineren.
Voeg dan de geraspte kaas toe, een goede snuf zout, paprika naar smaak, een flinke draai zwarte peper en 20 ml olie. Meng goed totdat alle ingrediënten perfect gemengd zijn.
Neem nu met licht met olie ingevette handen wat van het mengsel en vorm het door het tussen je handpalmen te platten tot iets wat op koteletten lijkt.
Haal de verschillende koteletten zonder vlees door een paneerlaag gemaakt van paneermeel, paprika, knoflookpoeder en zout. Je kunt deze ingrediënten naar smaak toevoegen en de paneerlaag beetje bij beetje bereiden zodra je de vorige opmaakt om verspilling te voorkomen.
Leg de koteletten zonder vlees op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een beetje olie.
Bak ze tot slot ongeveer een half uur in een voorverwarmde statische oven op 200° en zet de grill aan in de laatste minuten om een mooie bruining te krijgen. Houd ze goed in de gaten, alsjeblieft.
Haal de koteletten zonder vlees uit de oven en serveer ze onmiddellijk, goed heet. Geniet ervan! Paola.
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
