Deze koude couscous is een uitstekend alternatief voor de klassieke rijstsalade en heeft bovendien het voordeel dat hij veel sneller te bereiden is. Couscous kookt namelijk in een paar minuten en kruiden is in een handomdraai gedaan. Dus… het is het proberen waard! Een hoofdgerecht geschikt voor het hele gezin en ook heerlijk de volgende dag.
Andere ideeën met couscous die u zou kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de koude couscous
- 250 g couscous
- 250 ml water
- 2 noten boter
- 1 lente-ui
- 200 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 30 g rucola
- 1 eetlepel kappertjes
- 20 g gezouten geroosterde pistachenoten
- extra vierge olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Braadslede
- 1 Kom
- 1 Hakmes
Bereiding van de koude couscous
Kook de couscous in een brede braadslede volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik deed 250 ml water in een braadslede, voegde zout toe, een eetlepel olie en bracht het aan de kook. Vervolgens voegde ik de couscous toe en zette het vuur uit. Ik liet het de vloeistof absorberen voor ongeveer 3/4 minuten, terwijl ik het met een houten lepel losmaakte. Daarna voegde ik een paar noten boter toe, zette het vuur weer aan en kookte het op zeer laag vuur nog 3/4 minuten onder af en toe roeren.
Haal de couscous uit de braadslede en doe het in een kom.
Voeg in dezelfde braadslede een eetlepel olie toe en laat de gesnipperde lente-ui hierin fruiten; voeg het dan toe aan de couscous.
Laat de tonijn uitlekken, verkruimel het met een vork en voeg het toe aan de inmiddels afgekoelde couscous.
Voeg ook de grof gehakte rucola en de kappertjes toe: je kunt zowel gezouten als azijnkappertjes gebruiken. Spoel ze in beide gevallen goed af onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Hak ook de pistachenoten grof en voeg ze toe aan de andere ingrediënten.
Meng alles goed door elkaar en voeg ook een paar eetlepels rauwe olie toe. Breng op smaak met zout en peper.
De koude couscous is klaar. Bewaar het in de koelkast tot gebruik. Ook de volgende dag heerlijk! Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
