Warm? Te warm voor mijn smaak! Wat kan er dan op tafel worden gezet? Vandaag stel ik een heerlijke koude pasta voor met aubergines en mozzarella crème. Het is heel gemakkelijk te maken en stelt ons natuurlijk in staat om vooruit te werken door de kookplaat aan te zetten op de minder warme uren van de dag. Een smaakvolle, hartige pasta, ook perfect om mee te nemen naar het werk of naar het strand. Maak er veel van, want de volgende dag is het nog lekkerder.
Andere koude pastas die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de koude pasta met aubergines
Vind speck sticks in de supermarkt. Als alternatief, koop speck gesneden in dikkere plakjes en maak eerst stokjes en dan stukjes.
- 280 g korte pasta (vorm naar keuze)
- 1 aubergine
- 100 g speck (in sticks)
- 100 g mozzarella (+ 60 ml van zijn water)
- 10 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- Enkele blaadjes basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschap
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan klein
- 1 Staafmixer
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Kom
Bereiding van de koude pasta met aubergines
Was de aubergine, droog deze door te deppen met keukenpapier, snijd de uiteinden eraf en snijd deze eerst in plakken, dan in staafjes en uiteindelijk in blokjes.
Verhit een paar eetlepels olie in een pan voordat je de aubergineblokjes toevoegt. Bak ze op hoog vuur gedurende vijf minuten, regelmatig roeren. Breng daarna op smaak met een paar flinke snufjes zout en laat ze nog twee minuten smaken. Zet uiteindelijk het vuur uit en zet opzij. Helaas ben ik vergeten een foto te maken.
Snijd de speck sticks in stukjes, bak ze vervolgens in een klein pannetje tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Doe de in stukjes gesneden mozzarella, 60 ml van zijn water en de geraspte kaas in de beker van een staafmixer en mix tot een gladde en homogene crème. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de pasta in ruim kokend gezouten water, giet deze af als het al dente is en spoel onder koud stromend water om de kook te stoppen.
Doe het in een kom en meng het met de mozzarella crème.
Voeg de gebakken aubergines en knapperige speck toe en meng voorzichtig om alle ingrediënten te combineren.
Geur uiteindelijk met de met de hand gescheurde basilicumblaadjes en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Zet de koude pasta met aubergines in de koelkast tot het moment van serveren. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om u eraan te herinneren dat u mij kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. U vindt mij op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dankjewel ♥!
