Zin in een frisse en smakelijke eerste gang? Dan kan mijn koude pasta met tonijn en courgettes iets voor jou zijn. Het is heel gemakkelijk te bereiden en echt heel lekker. De pittige toets van de verse peper raad ik ten zeerste aan om niet weg te laten. Weet dat ik niet bijzonder dol ben op pittige smaken, maar deze lichte pittigheid is hier perfect. Een ideaal eerste gerecht voor warme dagen. Het kan ruim van tevoren worden bereid en is dus ook perfect voor de lunch op kantoor of een picknick op het strand. Er zijn niet veel ingrediënten en alles wordt in een paar eenvoudige stappen bereid. Kortom, een geldig alternatief voor de gebruikelijke koude rijst.
Andere koude pastarecepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de koude pasta met tonijn
- 350 g korte pasta (formaat naar keuze)
- 1 gouden ui (middelgrote-kleine)
- 1 verse peper
- 160 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 300 g courgettes (gewicht zonder afval)
- 70 g groene olijven in pekel (uitgelekt gewicht)
- bieslook (enkele stelen)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Slakom
- 1 Koekenpan
Bereiding van de koude pasta met tonijn
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet het af al dente en spoel het onmiddellijk onder koud water om het kookproces te stoppen. Doe het vervolgens in een grote kom, besprenkel met een beetje olie en roer kort door.
Laat de tonijn uitlekken van de bewaarolie, verkruimel het met een vork en voeg het toe aan de pasta.
Snijd de uiteinden van de courgettes, was ze en snijd ze in blokjes.
Pel de ui en hak deze fijn. Ik heb een superhandige handmatige touwhakker gebruikt. Als je deze wilt kopen, kun je hem vinden door HIER te klikken.
Verhit een paar eetlepels olie in een grote pan voordat je de ui en de verse peper in stukjes toevoegt.
Laat het kort bakken, voeg dan de courgettes toe en bak ze op hoog vuur tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn: het duurt ongeveer vijf minuten, maar de tijd hangt af van hoe groot je blokjes zijn. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout en peper.
Laat ze afkoelen voordat je ze aan de pasta toevoegt.
Laat de olijven uitlekken uit de pekel, snijd ze in plakjes en voeg ze ook toe aan de pasta. Meng alles goed door elkaar om alle ingrediënten goed te combineren.
Bewaar de koude pasta met tonijn en courgettes in de koelkast tot het tijd is om te serveren. Geniet ervan! Paola
Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kunt volgen op verschillende sociale media om altijd op de hoogte te blijven van nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt ♥!
