Deze keer zijn er in mijn keuken lekkernijen ontstaan die ik graag Amorelli noem. Het zijn krokante amaretto koekjes die ik de vorm van een envelopje met een hartje in het midden heb gegeven, waardoor ze een soort eetbare liefdesboodschap zijn geworden: een ‘ik hou van je’ om op te knabbelen. Ik heb ze gemaakt met een lichte en geurige olie deeg, verrijkt met de onmiskenbare smaak van amaretti waar ik dol op ben. Je denkt waarschijnlijk al dat ze perfect zijn voor Valentijnsdag, wanneer een eenvoudig gebaar genoeg is om je geliefde te verrassen. Maar niet alleen dat! Stel je ze voor, verpakt in een doorzichtige zak met een mooie rode strik, en ze zullen ook een leuk cadeau zijn voor Kerstmis. Het zijn eenvoudige koekjes, die in elke gelegenheid passen, van vriendschap tot liefde, van familiefeest tot een klein onverwacht cadeautje. Kortom, deze Amorelli nodigen je uit om even te stoppen, de tijd te nemen om te kneden, uit te snijden en te decoreren, misschien met behulp van de kinderen. Kom op… handen uit de mouwen!
Andere koekjesrecepten die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de krokante amaretto koekjes
Met deze hoeveelheden heb ik 20 amorelli gemaakt.
- 250 g bloem 00
- 120 g amaretti
- 1 ei (medium)
- 80 g suiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline
- 6 g bakpoeder
- 1 eetlepel melk (indien nodig)
Gereedschappen
Ik heb het deeg van deze koekjes bereid met de Thermomix, maar je kunt elke andere mixer gebruiken. Je kunt ook alles met de hand kneden, volg gewoon dezelfde procedure.
- 1 Mixer (ik de Thermomix)
- 1 Uitsteekvorm voor hartvormige koekjes (zeer klein)
- 1 Uitsteekvorm voor rechthoekige koekjes
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Bereiding van de krokante amaretto koekjes
Doe de amaretti in de mengkom en maal ze fijn (10 seconden op snelheid 9).
Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, de vanilline en een snufje zout toe en meng (10 seconden op snelheid 5). Als je met de hand kneedt, raad ik aan om al deze poeders door een fijne zeef te zeven.
Voeg op dit punt de suiker, het ei en de olie toe en kneed (3 minuten op kneedstand). Als het mengsel te kruimelig en moeilijk te vormen is, voeg dan een eetlepel melk per keer toe totdat je een werkbaar deeg hebt. Ik heb er slechts één eetlepel aan toegevoegd.
Breng het mengsel over naar een licht met bloem bestoven werkoppervlak en werk het snel met je handen tot een glad en homogeen deeg.
Rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 4 mm en snijd de koekjes uit met een rechthoekige uitsteker.
Plaats ze vervolgens op de met bakpapier beklede bakplaat. Verzamel dan alle restjes en ga op dezelfde manier door totdat het deeg op is. Kneed ook alle hartjes die je eruit haalt en er zal een laatste koekje uitkomen.
Teken nu met een mesje twee lijnen zoals afgebeeld op de foto om het effect van een kleine envelop te creëren.
Snijd dan een klein hartje uit met een heel kleine uitsteker precies op het snijpunt van de twee lijnen.
Bak de krokante amaretto koekjes in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 16-18 minuten.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze aanraakt. Eenmaal afgekoeld, plaats ze op een serveerschaal. Ze blijven lang goed in een blikken doos. Geniet ervan! Paola
Ik herinner je eraan dat je me kunt volgen op verschillende sociale netwerken om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Bedankt voor je ♥!
