Ik kan me voorstellen dat je je afvraagt waarom ik het een lichte taart zonder zorgen heb genoemd. Nu zal ik het uitleggen. Het is een niet al te zoet, eenvoudig, rustiek en authentiek dessert om zonder veel schuldgevoelens van te genieten. In het beslag zit type 1 meel, minder verfijnd dan de klassieke 00 en dus rijker aan vezels en voedingsstoffen. De zoetheid is echt gematigd: slechts 40 g bruine suiker, in balans gebracht door de aromatische smaak van amaretti en de delicate toets van geraspte kokos. Het bevat geen eieren en ook geen boter, maar alleen melk en olie die het beslag zacht en licht maken. En bovenop… een stortvloed van verkruimelde amaretti en met een mes gesneden amandelen zorgt voor een knapperig en onweerstaanbaar korstje. Maar de “zonder zorgen” verwijst ook naar het feit dat de bereiding super eenvoudig is omdat je alles blendt, in de vorm giet en in de oven zet. Kortom, een ideaal dessert voor ontbijt of tussendoortje en perfect voor wie op zoek is naar gezondere recepten zonder in te leveren op smaak. Ik vond dit recept in het boek van Marco Bianchi “De Smaak van Geluk” en ik was meteen nieuwsgierig. Ik kon het niet laten om het te proberen en hier stel ik het voor met enkele kleine wijzigingen. Mijn keuken eindigt hier, maar die van jou begint nu: zet de oven aan en laat me weten hoe het is gegaan!
Andere niet al te zoete desserts die ik je aanraad om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de lichte taart zonder zorgen
- 300 g type 1 meel
- 30 g maïszetmeel
- 40 g bruine suiker
- 80 g amaretti
- 20 g geraspte kokos
- 20 g ongesneden amandelen
- 300 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschappen
- 1 Mixer (ik de Bimby)
- 1 Spatel
- 1 Bakvorm met een diameter van 22 cm
Bereiding van de lichte taart zonder zorgen
Verkruimel de amaretti grof: ik heb een vleeshamer gebruikt, maar je kan het ook gerust met een glas of met je handen doen. Ze moeten niet tot poeder worden gemaakt. Zet 20 g apart voor de topping.
Snijd de amandelen met een mes.
Doe in een mixer het meel, maïszetmeel, bruine suiker, geraspte kokos, 60 g amaretti en het bakpoeder. Voeg daarna de vloeistoffen toe: melk en olie.
Blend alles tot een romig en licht dik mengsel. Met de Bimby heb ik 40 seconden op snelheid 5 met tegen de klok in gemixt.
Giet het beslag in een bakvorm met een diameter van 22 cm die eerder met bakpapier is bekleed en strijk het glad met een spatel.
Bestrooi tenslotte het oppervlak met de apart gehouden amaretti en de amandelschilfers.
Bak de lichte taart zonder zorgen in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 30 minuten. Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op de serveerschaal legt. Optioneel kan je hem bestuiven met poedersuiker. Geniet ervan! Paola
Ik wil van de gelegenheid gebruik maken om je eraan te herinneren dat je me kan volgen op verschillende sociale kanalen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je vindt me op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
