Een goed verstaander heeft maar een half woord nodig. Inderdaad, zeg gewoon “ligurische omelet” en je weet meteen welke ingrediënten erin zitten: eieren, aardappelen, sperziebonen en Genovese pesto. De groenten worden op de geklopte eieren gelegd en alles wordt in de oven gebakken. Het resultaat is een lage en zeer smakelijke omelet (net even anders dan de gebruikelijke), perfect om ook als voorgerecht te serveren.
Andere omeletten die je niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de ligurische omelet
- 200 g aardappelen (gewicht zonder afval)
- 150 g sperziebonen (gewicht zonder afval)
- 40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- 6 eieren (middelgroot)
- 30 g Genovese pesto
- zout
- zwarte peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- Dunschiller
- Vergiet
- 1 Kom
- 1 Bakvorm rechthoekig van 30 x 20 cm
Bereiding van de ligurische omelet
Puntje van de sperziebonen afsnijden en wassen.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in luciferstokjes.
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook en doe de sperziebonen erin.
Voeg na 10 minuten ook de aardappelen toe en kook nog 5 minuten voordat je alles afgiet.
Breek de eieren in een grote kom, breng op smaak met zout en peper naar smaak en klop ze met een vork om de dooiers en het eiwit te mengen.
Voeg dan de Genovese pesto en 30 g geraspte kaas toe en meng ze altijd met de vork.
Giet het verkregen mengsel in een lage ovenschaal van 30 x 20 cm.
Verdeel nu de aardappelen en sperziebonen erover en bestrooi het oppervlak met de resterende geraspte kaas.
Bak de ligurische omelet in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende 20 minuten. Haal hem uit de oven en laat hem lichtjes afkoelen voordat je hem in blokjes snijdt. Geniet ervan! Paola
Ik maak van de gelegenheid gebruik om je eraan te herinneren dat je me op verschillende sociale netwerken kunt volgen om altijd op de hoogte te blijven van de nieuwe recepten die ik publiceer. Je kunt me vinden op Facebook (HIER), op Twitter (HIER), op Pinterest (HIER), op Instagram (HIER) en ook op Tik Tok (@zenzero_limone). Dank je ♥!
Opmerking
Het idee voor deze omelet kreeg ik toen ik een recept las in een oud nummer van het tijdschrift “Cucina Italiana”. Hier heb ik het met mijn aanpassingen voorgesteld.
